发布时间：2023-03-19 07:10:03
怎么炸里脊肉
干炸里脊】原料：猪里脊，葱姜，花椒，花雕酒，柠檬，盐，鸡精，淀粉，面粉，鸡蛋，啤酒。
做法，1：买回的里脊切成长条，用清水浸泡1小时，然后捞出攥干水分。
2：腌制，将里脊放入碗内，加入盐，花雕酒，花椒，柠檬片，葱姜片腌制30分钟至入味。
3：调一个软炸糊，小碗内加入面粉，淀粉鸡蛋，再加入啤酒搅匀，成浓稠的酸奶状即可。
4：调好的面糊倒入里脊中，搅匀，使每块肉都均匀的粘上面糊。
5：锅内加入多量食用油，烧至6成热关火，将里脊逐块下入，炸3分钟左右，捞出。
6：在将油温升高至7成热，下入里脊复炸30秒，马上捞出控油。
7：撒上孜然面，或者椒盐拌匀，就可以大快朵颐了，外焦里嫩，特解馋！
1：腌制时加入柠檬真的很不错，有一股淡淡的果香味，不会发酸。
2：里脊切好后，必须要用清水浸泡，去除血水和腥味，这1步很重要。
3：调制糊时，不用清水改用啤酒，炸好后味道更好一些。
4：复炸很重要，一定不要炸制时间太长，不要超过30秒，见表皮变硬变焦就可以了。
炸里脊的做法外酥里嫩窍门？
准备食材：鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、方便面、里脊等。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
1、将准备好的里脊肉切成一个个小细条状，留以备用。
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2、将里脊肉放在容器中，加入准备好的葱花、姜末和蒜末。
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3、再加入适当量的盐巴，进行简单的调味。
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4、准备适当量的胡椒粉放在其中，进行简单的调味。
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5、再在其中加入适当量的料酒，进行简单的除腥。
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6、加入适当量的酱油，进行简单的调色调味。
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7、取蛋液分离器，留取蛋清放在里脊肉中，搅拌均匀，进行简单的腌制。
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8、将准备好的里脊肉放在淀粉液中，进行蘸取。
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9、将之前的蛋黄液搅拌均匀，再将里脊肉放在其中，进行蛋黄的蘸取。
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10、再将方便面碾碎，用方便面碎包裹住里脊肉。
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11、起锅烧油，将里脊肉放在其中，进行煎炸。
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12、等待呈现金黄色之后，盛出来就好啦。
3种软炸里脊的常见做法
软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。那么你知道软炸里脊的做法都有哪些呢?下面是我精心为你准备的3种软炸里脊的常见做法，希望对你有帮助!
做软炸里脊需要的调料
1、将所需食材准备好。
2、猪里脊肉洗净,切成粗条。
3、切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。
4、再加适量盐。
5、再放入十三香粉。
6、放适量生抽。
7、最后倒入适量的料酒和香油。
8、抓均静放10分钟备用。
9、鸡蛋磕开只要蛋清(蛋黄留着做炒饭)。
10、蛋清加少许色拉油拌匀。
11、加适量生粉进蛋清里。
12、搅拌均匀制成软炸糊待用。
13、坐锅点火,加油烧制四成热,先将猪里脊肉挂匀软炸糊。
14、将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。
软炸里脊的一般做法
软炸里脊做法一
1、小里脊洗净,沥干水分。
2、切成手指宽的长条。
3、切好的里脊条放入容器中,加入打散的蛋液,适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌30分钟以上。
4、锅烧热,放油;油烧至六、七成开,下腌好的小里脊条,炸至变色,捞出;锅内的油重新烧热,再次下入小里脊条炸至金黄色,捞出。
5、用厨房纸巾吸一下油,装盘即可食用。
软炸里脊做法二
1、将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;
2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;
3、炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
软炸里脊做法三
1、里脊改到切成细丝,加入盐巴,鸡精,胡椒粉腌制1小时;
2、鸡蛋打入小碗加入淀粉,淀粉与少量的面粉调成面糊待用;
3、锅中倒入适量的油至8成热;
4、将腌制好的里脊粘调好的面糊炸制金黄色即可出盘蘸椒盐即可食用。
软炸里脊的由来
猪是一种杂食性哺乳动物,亦是人类利用率最高的动物。家猪分大骨架脂肪型、咸肉型和鲜肉型3类。家猪源于野猪。野猪出现在地球上已有3600万年之久。自从有了人类,它便成了主要猎获物。随着生产力的发展,人们的猎获物有了剩余,于是,就把捕获的野猪寄养起来。人类选择野猪为 饲养 对象,主要是因为它易于饲养和繁殖。野猪和家猪无大分别,只是家猪的獠牙不及野猪发达。
炸里脊肉的做法
导语：炸里脊肉外焦内嫩，肉质嫩滑，为大众喜爱，做法千变万化，下面是我给大家整理的炸里脊肉的做法大全内容，希望能给你带来帮助!
一、糖醋炸里脊
食材：里脊肉（300g）、姜（半块）、淀粉（1大匙）、盐（适量）、白酒（适量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、葱（两根）、蒜(两颗）、番茄酱（3小匙）、鸡蛋清（1个）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）
1、将里脊肉清净，切成厚约1厘米的肉条。葱姜切末，蒜切片。
2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌。
3、将肉条放入碗中，加入适量盐、白酒，加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋分量的.蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。
4、热油锅，待油六成热时，将肉条倒入锅中用小火香炸，待肉呈现金黄色时用漏勺捞出沥干油。
5、留少量油在锅，待油烧热后倒入葱姜蒜爆香，再将调好的糖醋汁放入，小火熬制待起泡后即可将肉条放入翻炒，翻炒均匀后起锅，撒上少许熟芝麻提味。
二、香辣里脊片
食材：里脊肉（300克）、鸡蛋（2个）、盐（25克）、味精（30克）、鸡精（50克）、料酒（50克）、生粉（750克）、嫩肉粉（50克）、鸡粉（20克）、辣椒粉（50克）
做法：
1、将里脊肉切成长宽高4厘米的肉片，加入料酒、盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉、辣椒粉等调料腌制15分钟，腌制入味后加入生粉和蛋清继续搅拌均匀，让肉片充分吸收酱料继续腌制30分钟。
2、用竹签将肉片串好。
3、热油锅，将油加温到150摄氏度后放入肉串炸，炸至金黄色出锅。
4、用漏勺稍作控油后可按个人口味刷上调料即可食用。
三、香炸猪柳
食材：猪里脊肉（250g）、葱（两根）、姜（半块）、鸡蛋（两个）、料酒（一汤匙）、酱油（一汤匙）、胡椒粉（适量）、淀粉（适量）、面粉（适量）、色拉油（适量）、盐（适量）
做法：
1、取出猪里脊肉，洗净后用刀切成1厘米厚的猪柳条，将葱姜切末。
2、加入适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱末、姜末腌制30分钟。
3、将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、少量色拉油搅拌均匀直到成均匀糊状。
4、将猪柳加入糊好的面糊中，让猪柳沾上面糊。
5、热油锅，待油稍热时加入猪柳炸。
5、控制有温度，用温油将其炸至外皮凝固时候捞出。
6、加热油锅，待油更热时，再倒入猪柳续炸，炸至金黄色即可出锅。
7、用漏勺控油后食用可减少油量摄入且风味更佳。
关于怎样炸里脊肉和怎样炸里脊肉好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
