纯蒸蛋清怎么蒸

做法

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看。

鸡蛋清打发后蒸熟？

蛋白打发蒸熟吃做法及步骤如下：

材料：蛋白5颗，青豌豆少许，太白粉适量，水适量。

步骤如下：

1、将蛋白打发，太白粉加水调匀，青豌豆入滚水汆烫至熟后备用。

2、盘中淋入打发蛋白，放入锅中以大火蒸5至6分钟至熟。

3、淋上太白粉勾芡及熟青豌豆即可食用。

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蒸鸡蛋清的做法

主料

鸡蛋

45g

牛奶

150ml

果酱

15g

辅料

白糖

15g

玉米粒

少量

步骤

1.原料**图

2.牛奶倒入奶锅，加入白糖

3.开火将牛奶热至糖融化，牛奶温热，关火冷却

4.鸡蛋去壳，搅拌蛋液

5.将冷却后的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀

6.再加入果酱，若果酱有果粒要打散拌匀

7.将蛋液反复搅打均匀

8.锅内水烧开

9.将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上

10.盖锅盖，大火蒸4~5分钟，待蛋液凝固即可取出

11.将果酱点缀在蛋面上

12.撒上熟玉米粒即成

蒸鸡蛋清怎么蒸

鸡蛋 2个或多个，生抽 2克或多克，香油 数滴，香葱 半根切碎，水 蛋清1.2倍量，盐 少许

食用油 少许

把鸡蛋磕进大碗里，加一点点盐彻底打散成蛋液。

加入蛋液1.5－2倍的清水，继续搅打均匀。鸡蛋液和蒸蛋的水比例在1.5到2倍之间是最完美的。家里有量杯或量称的可以量一下比例，没有也不要紧，先打好蛋液，看着蛋液来加水心里就有底了，估摸着差不多就行。

把打好蛋液水倒进提前抹过薄薄一层食用油的蒸碗里，用勺子把表面的泡沫全部撇掉，撇干净。如果对自己打蛋液的技术不是太放心，家里有像豆浆机附带的网筛，可以用网筛把打好的蛋液水过筛一遍再倒进蒸蛋碗。

先把蒸锅里的水烧开，再把装好蛋液的蒸蛋碗盖上盖子或保鲜膜，放进去，用中小火蒸12分钟后关火，等3－5分钟后取出淋上海鲜酱油，撒上葱花，一碗完美的、平滑如镜的鸡蛋羹就蒸好了。

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