发布时间：2023-03-18 01:05:08
咸鱼一般要蒸多久时间？
20分钟左右。
主料：鲅鱼(咸)2条
辅料：料酒1汤匙、生抽1汤匙、葱姜适量、红辣椒1个。
1、把咸鱼剁成块，放入清水浸泡2小时左右。
2、把葱姜切碎备用。
3、将泡好的鱼块洗净，加料酒、生抽、葱、姜。将其拌匀。
4、放入蒸锅中，蒸20分钟。
5、取出后装盘，放红辣椒点缀即可食用。
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咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。
蒸咸鱼的做法窍门
怎么蒸咸鱼材料嫩豆腐1盒。 咸鱼1条。 五花肉40克。 辣椒丝1根。 姜2片。 调味料酱油2大匙。 米酒1大匙。
制作
1 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用。
2 豆腐切1厘米厚片。
3 五花肉切细丝。
4 辣椒及姜切细丝。
5 将豆腐先排于盘底，续放咸鱼，于中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上，置蒸茏以中火蒸15分钟即可。
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咸鱼的腌制方法
备齐原料：两条大鱼和食盐。
刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。
蒸咸鱼的做法
第一，准备好所需的材料。在做这一道菜之前，人们需要先准备好所需的材料，一是买一条新鲜的鲫鱼，二是葱姜蒜干红辣椒大葱，三是老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、豆瓣酱等调味料。准备好材料以后，也将其中一些材料切好，姜切成丝，大葱切成段，大蒜切成碎末。
第二，鱼切花刀。不管人们是做蒸鱼还是做红烧鱼，都要将鱼开花刀，这样是为了让鱼更加的入味一些。
第三，煎鱼。在锅里面放入油烧热，油热了以后，将鲫鱼放进锅里面煎，在煎的过程当中要注意尽量的不要经常翻炒，否则有可能让鱼肉碎掉，影响到美观。一面煎的差不多了以后，翻到另外一面来煎，等两面都差不多煎好，将鱼放在锅的一边，加入大葱姜蒜干红辣椒炒出香味，然后将准备好的料酒倒进去，过一会儿加入适量的水，同时加入老抽，盖上盖子用小火焖煮，大概焖煮十分钟左右就可以，煮得太久鱼肉也会散。然后加入生抽、糖，把鱼翻到另外一个面，继续煮五分钟左右。如果发现汤汁不够的话，可以继续加水，避免把水煮干。
第四，装盘。煮好了以后，把鱼先捞出来，放进盘子里面。在锅里面应该还会有剩余的汤汁，把辣椒、大葱等等这些配料全部都用勺子捞出去，放入适量的陈醋，倒入水淀粉（水和淀粉混合），稍微煮一会，当汤汁变得浓稠就可以直接关火了，然后把汤汁浇在鱼身上，撒上适量的葱，一道美味的红烧鲫鱼就完成了。
蒸咸鱼怎么蒸的
蒸咸鱼的做法步骤
1
咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份
2
将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块
3
将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气
4
起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香
5
接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6
接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）
7
放入一茶匙白糖
8
同时放入少许鸡精
9
最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以
10
最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟
怎样蒸咸鱼好吃
咸鱼怎么蒸好吃，我下面给大家带来了蒸咸鱼的做法。咸鱼一般都是干制品，由于腌渍的盐分浓度很高，所以易于保存，由此而来，烹制咸鱼的第一道程序，不是去腥，反而是去盐分。只有咸度适当，口味适宜大众，才可以称得上是一道佳肴。
食材主料：咸鱼300g
辅料：香油适量味极鲜适量葱姜适量香醋适量
蒸咸鱼步骤
1.主辅料： 咸鱼、葱姜。
2.把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。
3.葱姜切丝。
4.加少许味极鲜调味。
5.加适量香醋提味。
6.加少许香油，将其拌匀后备用。
7.把泡好的咸鱼装入盘中。
8.加入备用的葱姜丝。
9.锅烧开水，放入锅内。
10.旺火蒸制10分钟左右。
11.关火即可出锅，
12.撒入适量的葱末。即可上桌。
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关于怎样蒸咸鱼和怎样蒸咸鱼好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
