2017元宵节的前一晚，静静的写出这份菜谱。这是一份乡愁，一份对家的情感，对妈妈由衷的敬佩，对所有漂泊奔波游子们的一种共勉。无论是南汤圆还是北元宵，都透着浓浓的情感，是家人牵挂、爱人的思念、乡愁的寄托，为下一个元宵节努力吧！汤圆节，快乐！

初级

其他

甜味

一小时

主料

橘皮糖适量

冬瓜糖适量

黑芝麻适量

花生米适量

核桃仁适量

白砂糖适量

冰糖适量

辅料

猪油适量

传统汤圆馅的做法步骤

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1橘皮糖，冬瓜糖

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2黑芝麻

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3花生米

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4白砂糖

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5冰糖

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6芝麻入锅，小火炒出香味

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7炒好后用筛子晾着备用

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8炒花生米，用小火

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9炒熟后，关火，散开晾着

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10芝麻凉后放入铁臼，倒碎

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11把花生米也放入铁臼，倒碎

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12核桃不用再炒了，直接倒碎即可，因为买的是熟核桃仁

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13把花生米碎，核桃碎，芝麻碎，白砂糖全部放入一个大盆，备用

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14冰糖放入铁臼，倒碎

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15一块块放，注意别把手伤着了

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16冬瓜糖改刀，切小丁

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17同样的方法切碎橘皮糖

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18把刚才所有碎物倒入大锅中，翻匀

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19盛入大盆中，加入橘皮糖和冬瓜糖碎

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20化开猪油，一定要用火化开呈流动状态才能用

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21把猪油慢慢加入馅料中

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22一点点加

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23加到，所有碎料可以均匀裹上，成型即可

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24这是新鲜湿粉子，用来做汤圆用的，随吃随买

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25把汤圆馅包入粉子内，一个个用手掌滚圆就是汤圆了

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26这是包好的汤圆

汤圆怎么包馅？

1、准备好芝麻、面粉、白糖。

2、黑芝麻洗净炒熟。

3、面粉炒至微微发黄。

4、炒好的芝麻、面粉和白糖一同放入理料机内。

5、搅打过程中适量添加清水，直至打成细腻芝麻糊。

6、制作好的芝麻糊可以用来做包子、汤圆等。

怎样做汤圆，简要步骤

汤圆包馅的做法步骤如下：

1、盘里加入200克面粉，玉米粉180克，酵母35克，白糖50克。

2、加入适量的温水搓成光滑的面团。

3、盖上纱布发酵至一个小时。

4、发酵至软软的面团即可。                       

5、汤圆准备好，用芝麻或者花生馅根据个人的爱好选择。

6、用擀面杖擀平，然后放入一个汤圆包好。

7、可以捏自己喜欢的造型，包好上锅蒸10分钟即可。

吃汤圆的禁忌：

1、早餐不宜吃汤圆

因为人早起时胃肠道功能是最弱，而汤圆外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃汤圆很容易消化不良，出现反酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。

2、汤圆不能多吃

汤圆不好消化、排空慢，会加重胃肠道负担。吃过汤圆后最好活动两小时以上再睡觉。

自己做汤圆怎么做呀？

主料：糯米粉250g、黑芝麻100g、猪板油100g、开水适量、糖粉50g。

辅料：红枣4颗、白砂糖适量。

做法步骤：

1、将黑芝麻洗净炒熟之后，用料理机打成黑芝麻末。

2、白砂糖打成糖粉加入（白砂糖按照1/2黑芝麻的分量，可以根据自己的口感放）。

3、选择优质的猪板油，洗净之后去掉筋膜，切成小丁加入，通过捶打的方式，使芝麻吸足油分，产生粘性（这是比较传统的制作方式，猪板油一定要买厚板干净的，而且要去除表面的筋膜，用量约等同于芝麻，分量多，流沙效果好，分量少，流沙效果差，没有的小伙伴可以用熬制猪油或者黄油代替）。

4、然后分成8g小圆馅（用熬制猪油或者黄油的小伙伴，需要先放进冰箱稍微冻硬再拿出来团圆，但也别冻成硬块，掰不开）。

5、糯米粉加入开水，揉成光滑面团（这里的水需要烧开，可以沸腾后稍微放一下，但需要是热水，才能将糯米粉烫出粘性，用量自己掌握，边加边揉）。

6、然后分成12g小剂子，包上馅，团圆即可，包好后放入冰箱冷冻（冷冻后的汤圆比包好直接放锅里煮的汤圆，糯米皮吃起来会更有韧劲）。

7、煮汤圆。汤锅加入高出汤圆的清水，开中火，再加入红枣，糖等煮至沸腾，放入汤圆，煮至汤圆浮起后，调至中小火，再煮2分钟即可。

8、成品。

汤圆馅料怎么做

步骤如下：

1、黑芝麻放到滤网里，用水冲洗干净，放到锅里中火炒干水分。锅铲上不粘芝麻，就炒好了，盛出来放凉。

2、黑芝麻放到破壁机或者可以干磨的料理机里，打成黑芝麻粉，加入适量的白砂糖和猪油，拌成黑芝麻馅。加猪油做馅是传统宁波汤圆好吃的秘诀。不喜欢猪油味道的，可以不放。

3、糯米粉放入碗里，分2次加入90℃左右的热水，用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉，加水黄金比例是1比08。散装的农家水磨糯米粉含水量大，加水比例大约是1比035，根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水，揉出来的面团延展性好，做出来的汤圆不开裂也不会露馅。

4、戴上一次性手套，把面团揉到光滑的状态，盖上保鲜膜静置10分钟。

1、准备好芝麻、面粉、白糖。

2、黑芝麻洗净炒熟。

3、面粉炒至微微发黄。

4、炒好的芝麻、面粉和白糖一同放入理料机内。

5、搅打过程中适量添加清水，直至打成细腻芝麻糊。

6、制作好的芝麻糊可以用来做包子、汤圆等。

以上就是关于汤圆馅的配料及做法全部的内容，包括:汤圆馅的配料及做法、汤圆馅料怎么做 汤圆馅料如何做、汤圆怎么包馅等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！