1、西红柿放在保鲜袋中，准备一盆冷水，把装有西红柿的保鲜袋放在盆中。

2、把西红柿向水下按压一下，袋子里的空气会受到水的挤压而排出，这时袋子里面就处于一个真空的状态。

3、把袋口拧紧，就这样吧西红柿放在盆里面保存就可以了。这样保存西红柿，放两个星期都像刚买回来一样新鲜。

西红柿能冷冻到冬季吃吗

一、制冷方法

成熟的番茄在2~4℃冷藏后，10天内可保持新鲜，营养丰富。如果温度太低，西红柿就会失去新鲜度，很快就会因冻伤而腐烂。

西红柿在冷藏时会释放出一种叫做“乙烯”的气体，使与之放在一起的蔬菜和水果变熟，缩短其保鲜期。所以西红柿冷藏的时候最好单独放或者用保鲜袋包起来。

二、速冻法

你买回来之后，洗干净，表面晾干，放在食品袋里，然后放在冰箱的冷冻室里。三个小时后基本会结冰。

这样可以放在冰箱里，冬天随时拿出来解冻，就可以做饭了。味道和营养都很好。

三、番茄酱的制作方法

买回来之后，洗干净，表面晾干，选择一个大瓶子，西红柿切块，把瓶子放入蒸锅里煮20分钟，用热盖紧盖子，拿出来晾凉，然后存放在阴凉处，蔬菜稀少的时候再拿出来。做饭煲汤都是很不错的选择，味道也很好。

四、烘焙法

用烤箱做西红柿干，吃的时候再泡一下。

如何挑选西红柿？

1.颜色越红越好。

这意味着自然成熟的西红柿，不包括人工红色的西红柿。因为番茄越红，越成熟，发育完全，所以越好吃。

2.鉴别人工催熟的红番茄。

为了尽快上市，或者卖得好，有些商家会人工催熟西红柿，这样西红柿没有发育完全就不好吃了。有几种方法可以用来鉴别成熟的西红柿。

夏天的西红柿怎样存放到冬天

夏天是西红柿上市季，这时的西红柿口感超给好吃，买回来的西红柿在冰箱保鲜时间是最久的，很多会冷冻保存。那么西红柿冷冻后还能不能吃呢?专家见意冷冻后西红柿营养并不会流失，只需要解冻后即可继续食用。

西红柿冷冻后可以吃吗?

在冰箱冷冻过后的西红柿一样是可以吃的，所含的营养并不会流失，只要在温水中浸泡一段时间即可食用。

西红柿冷冻以后吃了会有什么病吗?

建议不要这样使用，西红柿还是吃新鲜的好，你说的这种做法吃了对身体不益西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收，冷冻的西红柿不好，营养被破坏了。蒸熟后放置稍好些，营养流失少，也新鲜、西红柿最好随吃随买，放时间长了，不好。

西红柿冷冻后食用有毒吗?

无毒，西红柿内主要含有维他命，番茄红素，这些维他命都是怕热的，冻对其没影响，只是会影响口感。

冷冻后的西红柿会致癌是真的吗?

西红柿是一种富含VC以及番茄红素的食品，在西红柿被冷冻后，更有利于这些物质的保存，而这些物质具有抗氧化及抗癌作用。所以西红柿被冷冻后，不会致癌。

西红柿的保鲜方法：

一、方法1

1、挑选西红柿个子比较大、果体完整、没有虫印，品质好、略带青色、五六分熟的西红柿。

2、将其放入食物保鲜袋内，口扎紧，置于通风阴凉处。

3、每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如保鲜袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。

4、袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可维持一个月左右。

新鲜的西红柿能存放多久?

营养专家表示，西红柿还可以在常温下用塑料袋储存。具体做法是：选择果体完整、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处。每天打开袋口1次，通风换气5分钟。如果塑料袋内有水，可以用毛巾擦干或者换一个塑料袋，再扎紧袋口。袋中的西红柿会逐渐成熟，这种情况下，一般可保存30天左右。

可以做成西红柿罐头，以下是制作方法：

1、选择好吃的颜色鲜艳味道浓郁，稍微还有点硬的西红柿洗干净。

2、烧一锅水，烧开，放西红柿下去半分钟捞出；如果多可以分几次。

3、用手轻轻一撕西红柿皮就会被揭掉。

4、把西红柿的皮去掉，也要把蒂部硬的地方去掉。

5、将去皮的西红柿切成小块放入玻璃瓶中，放满一些，蒸好后西红柿会塌一些，玻璃瓶刷干净就行，不用消毒也不用控水。

6、将装满西红柿的瓶子拧上盖，拧上就行，不用使劲拧紧，然后放入蒸锅，倒入凉水到瓶子的一半处，也可以放个蒸帘，将瓶子放到蒸帘上。

7、盖上锅盖中大火10~12分钟，也可以等锅里的水沸腾后计算时间8分钟，时间到打开锅盖改小火这样适中保持热度，马上用夹子夹出来。

8、夹出后马上垫上毛巾再次使劲拧一下就做好了，最好夹一个拧一个。

9、晾凉后会看到瓶盖中间会凹下去一点，说明罐头做成功了，里面真空了，可以保存了！室温太阳不直射处保存就可以，大约可以保存1~2年没问题，当然阴凉通风处更好。