材料

牛肉 盐和生抽 桂皮 大蒜 八角 干红辣椒 料酒 醋 红茶包

做法

1。牛肉买回来后，飞水冲洗后，加盐和生抽腌了一个晚上。

2。肉要冷水入锅，水量完全淹没肉，加桂皮（我喜欢稍微多家点桂皮，桂皮会出辣味），大蒜3瓣（刀拍一下）， 八角一个（不喜欢多，太香），干红辣椒4-5个。料酒2-3盖子（料酒瓶的盖子）。两盖子醋，（帮助肉烂）。红茶包（开水泡过一次，这样茶不太浓）一个。

3。大火滚开，多滚两分钟，因为在滚的状态下，可以充分的把血水沫子老干净。这样汤就好看。

4。调成中小火大概2小时左右。肉就烂了。如果盐味不够，可以加盐或者生抽调味。

5。关火，捞出牛肉，稍放凉后，用盒子装好肉放到冰箱里，隔夜或者完全冷却下来再切。这样肉紧实。

材料

主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克，

辅料：姜75克，

调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克

做法

1.牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

2.将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。

3.整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。

4.将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。

5.另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。

好吃到哭的8道家常牛肉菜！

冬天腌咸牛肉：

先把牛肉放在通风的地方风干水分，取适量盐放锅里炒，盐炒烫了放入适量花椒、八角、桂平继续炒出香味，关火放凉，再拿牛肉放在盆里用超过的盐搓在牛肉上，用布盖上，第二天继续拿剩下的盐搓牛肉，这样反复几次，再盖着腌半个月左右，可以拿出来风干了。

冬天腌制咸牛肉注意事项：

1. 切牛肉的时候要注意，要顺着牛肉的纹路切，将牛肉的纹路都切断，这样腌出来的牛肉更滑嫩。

2. 大家在腌制牛肉的时候用料一定要对，不能放的千万不要放，否则腌出来的牛肉口感不好，还有腥味。

“3放”：腌制牛肉的时候，一定要放葱姜水，蛋清，淀粉，这样腌制出来的牛肉鲜美，嫩滑，不腥也不柴，更不发干，放点淀粉可以锁住牛肉里面的水分，能让水分不流失，所以这3种调料一定要放。

“2不放”：腌制牛肉的时候不要放料酒和蛋黄，加料酒会让牛肉变硬，腌出来的牛肉口感会很柴，加蛋黄会让牛肉有一股腥味，所以料酒和蛋黄千万不要加。

芝士咸牛肉三明治的做法步骤图，怎么做好吃

牛肉是一种美味的食物。黑椒牛肉、青椒牛柳、芥蓝炒牛肉、黑蒜牛肉这八道家常菜都不难做。

注意：如果你不小心，牛肉会煎得很硬，所以它it’最好在放入锅中之前提前腌制一下。大火翻炒几分钟。动作要快，几个动作就搞定了！

黑胡椒牛肉

材料：牛肉250克左右，洋葱半个，黑胡椒酱，黑胡椒碎，蚝油，生抽，食用油。

1.将牛肉切成小块，加入适量的黑胡椒酱、酱油、蚝油、碎黑胡椒，拌匀。倒入少许食用油，抓匀，盖上保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。

2.将油放入冷锅中。当它烧至八成热时，将洋葱和牛肉粒同时放入锅中。大火翻炒1-2分钟，牛肉就切掉了。

3.出锅前根据个人口味撒上适量黑胡椒，装盘即可。

青椒牛柳

配料：牛肉、青椒、蒜瓣、姜、酱油、生粉、料酒、盐、调味豆豉。

1.将牛肉切成条状，放入糖、少许生粉、酱油、料酒、一汤匙水，拌匀，腌制片刻。将姜、洋葱和大蒜切碎。

2.调汁：部分姜、蒜、葱花、调味豆豉、盐、生粉、料酒、生抽。

3.切掉青椒的梗，然后切开去籽。青椒全部处理，洗净沥干。

4.在腌制好的牛肉中加入一汤匙油，准备开始油炸。锅里放一点油，把剩下的姜、蒜、葱炒香。将青椒炒至青椒表面烧焦，取出，将炒好的青椒汤留在锅内。

5.将调好的汁放入窝中，汤烧开，放入牛肉，用筷子滑下，大火再沸。

6.加入青椒，大火翻炒10-20秒，收汁。

甘蓝炒牛肉

配料：芥蓝、牛肉、酱油、生抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉。

1.芥蓝的叶子去掉，然后洗净切掉；牛肉切片，用少许盐和胡椒粉，抓底味，不需要完全入味，再用少许淀粉抓透，用适量油封油。

2.将锅里的水烧开，加入几滴油，放入芥菜苗，放入水中焯一下，立即捞出。

3.炒锅热油，爆香蒜片和姜片，小火翻炒羽衣甘蓝，加入少许盐提底味，备用。

4.继续加热锅里的油，加入牛肉。摊开翻炒至牛肉变色。倒一点酱油，几滴酱油。

5.在锅里翻炒羽衣甘蓝，加入一汤匙蚝油搅拌均匀，即可食用。

阿奥特快炖牛肉

配料：牛肉、番茄、梅林番茄酱、洋葱、红酒、土豆、胡萝卜

1.将牛肉煮熟，焯一下，去除泡沫，将土豆和胡萝卜切成和牛肉差不多大小。

2.高压锅里注满油，加热，倒入葱花。翻炒出香味，加入番茄块，快速翻炒出水。

3.温度高时，倒入一整罐番茄酱，稍微翻炒以免粘底，加入过滤后的牛肉块和土豆、胡萝卜，加入冰糖、盐、黑胡椒调味。

4.拌匀后倒入红酒。这时候盖上锅盖，开始炒菜。高压锅出大气后，转中小火开始倒计时。半小时左右调到最小火十分钟，关火，一定要在蒸汽完全消失后解锁。

牛肉小吃

配料：牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、生抽、酱油、胡椒粉、生粉、胡椒粉、料酒。

1.将牛肉切成薄片，用胡椒粉、酱油、少许生粉，腌制片刻。

2、咸牛肉的空隙，姜丝，蒜末，1个青椒，切圈，切干红椒。

3.炒锅放油，煨开，放少许胡椒粉，炒香后捞出，放三分之一蒜末，姜丝入锅翻炒两次，将腌制好的牛肉放入炒锅，放少许料酒，大火翻炒。

4.牛肉变色生了，放在一边，把干红辣椒放在空的地方，用小火炒一会儿，继续蒲

配料：牛肉、芹菜、干辣椒、大蒜、小米椒、盐、酱油

1.牛肉洗净，用清水略泡去血水，沥干，剁成牛肉末，放碗中沥干备用。

2.芹菜去叶，洗净，切块。大蒜切片，干辣椒去籽，切段，小米椒切碎。

3.开中火，炒锅放少许油，倒入切好的牛肉，加入少许酱油，快速翻炒。翻炒至熟，再翻炒片刻，盛出待用。

4.在锅内剩余的油中加入大蒜和干辣椒翻炒出香味，加入芹菜和小米椒，翻炒2-3分钟。加入炒好的牛肉末，翻炒2分钟。出锅前加入适量的盐、味精和酱油。搅拌均匀后出锅。

材料

RICOS浓缩车打芝士酱30g（2汤匙）长城牌咸牛肉罐头30g（2汤匙）鸡蛋1个方包2片食用油适量

做法

1

准备好材料。

2

将鸡蛋打入碗中，加入盐，RICOS芝士酱，咸牛肉，搅拌均匀。

3

锅烧至6成热，放入食用油，然后加入混合好的鸡蛋液。

4

翻炒30秒即可。

5

炒好的芝士蛋铺在面包上就可以开吃啦。

小诀窍

1.RICOS浓缩车打芝士酱可以选择425g家庭装。

2.长城牌咸牛肉罐头买的是金标，含牛肉量较多的。

3.咸牛肉本身有咸味的，所以不用再放盐了。

4.鸡蛋炒的是五成熟，可根据个人口味炒全熟的。