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米酒
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米酒变酸是什么原因酿酒变酸有以下几种原因：1、在酿制白酒时若使用的原料是酸败变质的，那么在生产酿酒时会直接影响糖化发酵的作用，而导致酸类物质积累，因此原材料的质量是必须有保证的，才能控制生酸的。2、白酒中的酸味来源原料霉变不干净、感染杂菌，原料蒸煮糊化不够，有参杂生现象或者入池温度较高，生酸幅度较大和环境卫生较差，那带来杂菌感染也是有影响的。3、酿酒过程中必须要掌握好温度、水质水量，米的质量，煮...
2023-04-09 18:26:09
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