吃法如下：

1、姜汁松花蛋，将松花蛋切成月牙形，然后将姜末、醋、生抽混合成汁，均匀地浇在松花蛋上，最能吃出松花蛋的滋味。

2、凉拌松花蛋，松花蛋比较适合冷食，切成小块状，放入香葱、香菜、醋、生抽、香油等凉拌食用。

3、皮蛋瘦肉粥，这是最常见的粥品了，加入皮蛋的粥更加粘稠、香滑。

4、尖椒炒皮蛋，尖椒的鲜辣和皮蛋的爽滑搭配，风味独特，再加入适量肉沫同炒，下饭又好吃。

松花蛋怎样做？

用料：皮蛋粉一包、鸡蛋24个、鹌鹑蛋20个、茶叶10克。

步骤：

1、用户需要准备好食材。

2、鸡蛋鹌鹑蛋洗净晾干。

3、把皮蛋粉加一勺盐搅拌均匀。

4、用户需要将煮好的茶叶水放凉后滤掉茶叶。少量多次加入皮蛋粉内搅拌成糊状。

5、搅拌均匀之后静置半小时到一小时。

6、把洗净晾干，没有水分的蛋放入。皮蛋粉糊中。

7、鹌鹑蛋也用相同的方法裹好。要动作轻柔一些，不要把蛋皮弄破。

8、可以用汤勺往上面淋泥浆。更均匀一些。

9、裹好泥浆的鹌鹑蛋放入口袋里。

10、全部裹好后把口袋扎紧，密封好。外面再套一到两个口袋。扎紧。

11、鸡蛋也用相同的方法裹好泥浆。不可以露出蛋壳，要全部裹匀。

12、藏入口袋密封。

13、放到橱柜里就不要再动了，时间到了再打开。

14、7天后的样子。

15、洗一个看看。

16、成功。

17、其余的鹌鹑蛋慢慢取出来，晾2天再洗净。

以上内容参考  百度百科-皮蛋

皮蛋除了煮粥，还能做什么菜？

松花蛋的做法

材料**图：

1将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀

2将冷却的松花蛋剥皮，发现好看的雪花图案，太神奇了我到现在都觉得好玩

3将剥好皮的松花蛋切小丁

4香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末

5将内酯豆腐划上几道放入盘中

6将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可

饮食禁忌

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

饮食小常识

1、松花蛋的吃法最简单的就是用醋、姜末、香油、生抽拌好汁，松花蛋可以蒸一下或煮一下再剥皮切小瓣（蒸一下啊主要是为了让它定型凝固，不会蛋黄和黏黏的）将拌好的汁淋在上面就好了，如果把小葱拌豆腐的方法加上松花蛋的小丁就变成了好吃的皮蛋豆腐，如果把蒸过切瓣的松花蛋用干辣椒段、葱段、花椒、松子仁炒过就是我在北京台《快乐生活一点通》里做的“宫保松花蛋”味道也很不赖，换种吃法。

2、松花蛋 的英文thousand year egg千年蛋的意思，又叫皮蛋。松花蛋百分之百是属于咱中国人自己的美食，至今很多国家还是不能理解咱中国人为什么好这口，就跟我们不能理解他们为什么爱吃臭奶酪一样。

3、吃松花蛋其实还是有些讲究的，不是像吃煮鸡蛋似的，讲究点的配上姜汁醋和一点点生抽，味道又不一样了，有一点点螃蟹的味道，蛋黄遇上烧制完美的没有溏心的，把一整个松花蛋切成四小瓣，每瓣都带着蛋清和蛋黄，不管是咸蛋也好卤蛋也好，松花蛋也罢，总之蛋黄是最好吃的，咸蛋的蛋黄是沙沙的，越吃越香，卤蛋的也是像带着卤味的肉，松花蛋的我无法用文字表达，只是写的时候还是觉得嘴里能感觉到那种让人欲罢不能的好吃，蛋清清爽弹牙，当然也有烧制的不好的时候，蛋黄会出现溏心，那时候切开的松花蛋的黄就会流出来，在盘底，溏心的总是没有成熟的香，但也别又一番滋味。另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。

4、我有个吃松花蛋的感受，就是吃松花蛋的时候千万要切成小瓣然后一块块慢慢吃，其实我是属于那种吃饭比较狼吞虎咽的人了，但每每吃的时候都觉得那样吃最为回味无穷。不要和其他菜混吃，那样吃不吃香味，也不要就着饮料或者含维生素C的水果和吃，那样松花蛋到了嘴里就变成苦的了。

松花蛋怎么做好吃，凉拌松花蛋的家常做法

还可以炒菜。

皮蛋是以鸭蛋为原料，用碱性物质腌制而成，与鸭蛋的营养差不多。但因为经过了腌制，所以含有不少的矿物质，而且皮蛋还富含蛋白质、胆固醇等营养元素。吃皮蛋能够清凉消暑、滋阴润喉，因为偏碱性还能缓解胃酸、促进食欲。在我们的日常生活中，用皮蛋做菜基本都是各种凉拌，或者切成碎钉来煲粥，亦或者是放在蛋羹中提味。这里说一种做皮蛋的其它方式，炒皮蛋。其实，加些配菜，用皮蛋可以炒出味道特别的下饭菜，既能保留皮蛋的营养价值，还能吃起来很香，特别下饭。

1、准备两个皮蛋，剥皮用水洗干净后切成小块；准备四根蒜苔，清洗干净，切成半厘米左右的小段；准备5瓣大蒜切成蒜末，两片生姜片切成姜末；准备一根火腿肠切成半厘米左右的宽度和厚度的小丁，半包榨菜切成末。全部都放在盘中待用

2、起炒锅，开中火，锅里放入一大锅底的食用油，待油加热至开始冒烟，下入准备好的蒜末和姜末，快速翻炒30秒，炒出香味。再加入一汤勺的红油豆瓣酱，快速翻炒30秒，炒出红油。

3、然后把火腿丁倒入锅中，均匀翻炒1分钟。再下入蒜苔段和榨菜末，均匀翻炒3分钟。这时锅中的蒜苔应该已经开始变软，颜色也不再像下锅前那么青绿。可以用锅铲戳一戳蒜苔丁，没有那种很生硬的感觉，如果感觉还是有些生硬，可以延长30秒左右的翻炒时间，一定保证蒜苔变软了。

4、最后加入准备好的皮蛋块，并添加三分之一汤勺的食用盐、一汤勺生抽、半汤勺老抽和一汤勺鸡精，继续均匀翻炒1分钟后，即可关火、出锅了。

这道炒出的皮蛋下饭菜，步骤明确、做法简单，炒出来的皮蛋别有一番风味，特别是混合着火腿和蒜苔一起吃，独特又美味。如果再配上一大碗的米饭，很快就能盘干碗净。这里需要注意一下，做这个菜需要用的油比平时炒菜会稍多一点，因为要用多一点油把蒜苔炒软一些。另外，因为有豆瓣酱和榨菜末，所有在最后加盐之前要先尝一下菜的咸淡，再决定放置的量（上面食用盐盐的用量是适合我们家的口味的）。

这道菜从配菜到出锅，大概只需要十多分钟时间，用时少、操作还简单，非常适合在工作日、时间紧的情况下烹制。做出的菜很开胃，适合家里所有的成员。只是因为皮蛋本身含铅量较大，虽然菜好吃，还是建议定期来做，而不能作为经常食用的一个常备菜，以免摄入的铅超量，影响身体健康。

一、姜汁皮蛋

原料：

皮蛋，姜末，老醋，糖，鸡精，香油

做法：

1、松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘

2、姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀

3、将姜汁浇在松花蛋上即可

注意：切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。

二、青椒松花蛋

原料：

松花蛋3个，青椒一根。

做法：

松花蛋放到水里中火煮5、6分钟。煮好后取出晾凉，剥皮，切块儿。

青椒洗净去籽，放到微波炉高火打3分钟左右。打好后，取出放入容器中捣碎。

花椒油，生抽，醋，味精，白糖，还有适量的橄榄油，以上东西和刚才捣好的青椒拌匀，然后淋在松花蛋上就可以了，也可以适当点缀些红椒粒。

三、宫保松花蛋

原料：

松花蛋、熟松仁、青蒜、大葱、干辣椒、番茄酱、白糖、盐、生抽、醋、蒜茸。

做法：

1、松花蛋凉水下锅煮一下，捞出过凉水，剥壳切成小块。

2、干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽留辣椒段、青蒜切末、大葱切小节。

3、锅中做油，煸香干辣椒和葱节，放入少许番茄酱、放入松花蛋，加盐、生抽、醋、白糖、蒜茸调味。

4、最后撒入松仁、和青蒜末即可装盘

四、松花蛋豆腐

原料：

内酯豆腐、皮蛋适量、彩椒、葱少量、盐、陈醋、香油、鸡精、糖、生抽适量。

做法：

1、彩椒切小块，皮蛋切小丁，豆腐切片，葱切碎。

2、彩椒，皮蛋，豆腐，葱码盘。

3、所有调味料混到一起，吃的时候，和盘中的食物拌匀即可。

五、鸡腿肉卷松花蛋

1把鸡腿去骨后，用姜末，盐，料酒腌两个小时。

2松花蛋煮15分钟放凉后切开。

3把腌好的鸡腿肉轻轻抖落姜末，平铺在保鲜膜上，松花蛋摆中间卷起来。

4再用锡纸卷成糖果状，两边捏紧放锅内蒸20分钟。

5取出放凉后入冰箱两小时，打开切片即可。

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