方法：

1、一手捏虾头一手捏虾尾，来回戳虾头。用力拔出虾肉。

2、一手捏虾头一手捏虾尾，拔出虾身。用筷子将虾仁顶出即可。

基围虾，俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。因刀额新对虾对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间存活，适于商品养殖。

剥冷藏虾技巧 剥虾仁的小窍门

问题一：有什么方法可以快速将活的龙虾虾仁快速剥下来 将活的龙虾放在冰箱速冻室内冰内冰十分钟左右，虾皮好剥多了

问题二：怎么剥小龙虾又快又方便？ 去头去劲后，把爪挨个掐一下（掐得多了就能掌握那种手感）使肉壳分离，如果实在无法掌握那就挨个掰掉，注意不要把虾腹的嫩皮也撕盯来。然后就能轻松地把整肉掏出来

问题三：小龙虾皮皮虾怎么剥 小龙虾：

步骤1：剥下虾钳，沿钳末的关节扭开。

步骤2：拔掉虾钳，吃掉钳里的虾肉。

步骤3：一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。

步骤4：再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。

步骤5：沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。

皮皮虾：

步骤1：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

步骤2：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

步骤3：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

问题四：一斤小龙虾大概能剥出多少虾肉？ 给你看看我们的小实践就知道了

从生前到死后 小龙虾还要损失10左右%的分量，也就是你买一斤活的小龙虾，吃到嘴里的肉大约也就100g。所以，一定要谨慎的剥虾壳啊^__^

问题五：龙虾怎么挤虾仁 您好！

用于取虾仁的虾应该是鲜活的。但鲜活河虾胶质多，出肉比较困难，则可以先在虾体上洒些冷水盖上湿布捂一捂。让虾死后，体质转白离壳就易于挤出虾仁。如果用淡明矾水浸泡较短的时间，再挤虾仁，其效果更好。

挤的方法一般用于小虾，即一手捏住头，一手捏住尾，将虾身背颈部一挤，虾肉（即虾仁）便脱壳而出。而剥的方法一般用于身大肉多的虾，可将虾煮熟再剥出虾肉。虾仁取出后，应及时烹调，时间不宜放长，以免**变质。

希望能帮到您，望你采纳。

问题六：剥龙虾仁去虾线的方法 1牙签方法

可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，专家特别提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前必须要将虾线去除，否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状，严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。

这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。

2活剥

很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟，然后再开始去虾线，然而这种方法是最不方便的。通常情况下要想快速的去虾线，最好的方法是活剥。听着似乎有些血腥，但其实并不是如此，所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。

这种方法不必将其背后开刀了，然后将去头的虾放在开水里煮1到2分钟，等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它，而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。

3虾头凸刺

生活中能够去虾线的方法有很多，还有一种方法同样十分简单有效。一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整，因此一些对做事要求完美的人不妨可以试试这个方法。

但是在用这个方法的时候一定要特别的注意，用剪刀挑不要把脑子弄破，否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后，必须要用剪子的平面挑。

4虾尾巴

通常情况下龙虾的尾巴有三片，这个时候我们同样可以通过它的尾巴来去除虾线。做法很简单，只需要把中间的那片抽掉，与此同时虾线就能整根拉出来了。或者还可以用一只手将虾背弯成弧形，然后另一只手用牙签从虾尾数第三、四节处下去，扎到肉类后将虾线挑出即可。

问题七：麻辣小龙虾怎么剥外壳？ 1 -麻辣小龙虾完全做法-

适当的起个早,赶在农贸市场的鲜活小龙虾到货前后去采购,以免下午去时只剩下些半死不活的断臂残虾我一般购买35---45斤小龙虾(约40只左右),在挑选的时候你会发现,有两种虾:1钳子发达(公虾,会有虾膏);2钳子弱小(母虾,会有虾黄);呵呵各有千秋,看你及朋友的喜好了

备料过程:

1用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);

2用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;

3两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;

4两根大葱切葱末(方法同上);

5剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

6干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);

7花椒一小袋;

8色拉油一小碗(约250ml);

9料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;

开始动火:

1将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

2不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

3出香味后加入白砂糖和盐;

(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

4改大火,倒入控水后的虾由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动

所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面

5环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

6倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

煸炒过程:

1此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)

2可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

3若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)

4另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

终于可盛盘上桌了

1可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;

2分数次盛盘;

3佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;

参照菜谱：

麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分搐，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。>>

问题八：小龙虾剥虾技能，肉是完整的，很厉害有没有 左手抓住虾壳后部，右手抓住虾壳后部轻轻一揭，金灿灿的虾黄便呈现在的眼前。

问题九：怎样剥虾 1、首先，先去头，所谓擒贼先擒王。 2、关键步骤，一般虾有6节，数到第三节，剥掉第三节的皮。这因为第三节的虾皮与虾肉连接最紧，除掉这个关卡，其余部分都迎刃而解了。 3、然后， 一下虾尾巴部分，轻轻一拽，虾皮就脱落了。 4、最后，虾皮上半部分相对于尾巴部分就更容易剥开了。 嘿嘿，以后有了这个方法，就可以快速歼灭虾仁了

问题十：剥小龙虾最快的方法？（煮好的） 吃龙虾十除了享受汁多味美的虾肉外，亲自“开发”一只龙虾的过程对食客来说也是一种莫大的享受，吃的时候左顾右盼、缩手缩脚是不能尽兴的。所以有言道，吃“手抓龙虾”的时候，应该“放下身份、丢下架子、别顾面子”。

吃虾之趣尽在这一抓、一吮、一拉、一剥、一嚼、一戳、一咬之中。

抓：吃龙虾就不要在乎什么吃相了，你越是文雅就越是难看。一盘龙虾端上桌，还等什么？赶紧伸出你的手去抓啊。

吮：龙虾鲜美可口，虾中的汁水更是精华所在，不能浪费，抓到龙虾后，首先“吻”它一下，将汤汁尽吮下肚。

拉：这招如果用在活龙虾身上就象古代的腰斩，似乎有点残忍。不过你手中的龙虾是熟透了的啦，用力一拉，将多肉的虾尾和多黄的虾头分离。

剥：这个季节的龙虾中黄很多，味道鲜美乃是龙虾中的佳品，要食虾黄首先要剥去坚硬的外壳，总不能用牙直接去咬吧。左手抓住虾壳后部，右手抓住虾壳后部轻轻一揭，金灿灿的虾黄便呈现在食客的眼前。赶紧动筷子吃虾黄吧。

嚼：吃完虾黄，鳃部也不要直接扔了，虽然不能直接食用下肚，但是可以在口中略加咀嚼，就能尝到奇鲜的汁水。

戳；食完虾头，开始吃虾肉。如果厨房没有将龙虾的壳彻底敲裂，就得自己动手了。用筷子从虾尾一戳，完整的虾肉便出来了，你可以蘸着酱汁食用。

咬：食完了虾身，现在开始攻克坚硬无比的虾螯，别看了，这下可没有什么省力的方法了，咬咬牙上吧。为了培养自己的战斗力，建议你平常勤刷牙，多吃质地较硬的食物，练就一副金刚牙，将虾螯咬裂，从有裂口的这一端吸取甜美的虾肉和汁液。

注意：龙虾是有肠子的，一般店家为了保持龙虾肉质的饱满，在烹饪的时候基本上保留了龙虾的肠子，可是吃的时候可不能将那根肠子连同虾肉一工吃进肚子哦。要知道龙虾的肠子里面都是一些不卫生的东西！抽肠子的讲究个技巧，将去了头的龙虾身体拈起，用拇指食指夹住龙虾三瓣尾部中间的那瓣硬甲，稍微用劲拔下来，黑乎乎的整根肠子就连同硬甲一道出来了，虾肉就尽管放心的大块朵颐了！

剥活虾仁的方法技巧

1、工具：冰箱，新鲜活虾。

2、将买回来的活虾简单用清水冲洗一下，然后放入冰箱冷冻室里冷冻四十分钟左右。

3、冷冻四十分钟后把虾拿出来。这个时候可以看到虾已经被冰冻了起来。

4、把虾头和虾身体分离，从虾的腹部从上往下把虾壳剥开。这个时候会发现虾壳很容易的就能和虾肉分离开来。

5、河虾没有明显的虾线需要除去，如果是剥基围虾的话，去虾头的时候从虾的腹部往上往外轻轻拉，能把虾线很轻松的拉出来，如果没有成功也不要紧，还有一次机会，就是当虾壳剥到尾巴的时候，稍微用手指掐着点虾**，也可以把虾线拉出来。

6、这样就可以很快速的把虾仁剥好了。

快速剥虾仁的方法

大家都吃过虾仁，虾的种类有很多，这其中就包括基围虾，基围虾是国内比较常见的一种，这是一种淡水虾，基尾虾的营养非常丰富，比如含有丰富的钙和锌，生完孩子的妈妈们，如果出现乳汁不足的话，就可以吃一些虾仁，能够起到通乳的作用，如果不知道虾仁如何快速剥皮的话，下面来学习一些窍门。

剥虾仁技巧：

大家都知道虾仁好吃不好剥，虽然可以去超市买冰冻虾仁，但是跟新鲜的虾剥出来的虾仁完全是两个味道。也有一种方法，可以轻松剥出虾仁，就是用半死不活的虾，或已经死掉的虾剥虾仁，但是自己吃还是鲜虾剥出来的味道最好，所以也不要怕麻烦，现在就来教大家一个简单剥虾仁的小窍门。

虾的外壳虽然可以吃，但是不好吸收，而且，虾的里面也是有着一些不好清洗的污垢，因此大家在吃虾的时候，都会把虾壳剥开，很多人在吃虾的时候，不懂的如何的剥虾，其实很简单的，只要3步就可以把虾壳剥的干干净净。

第一步，虾的壳，大家如果留意的话，就会发现，其实它是一节一节的，大家在剥虾的时候，先找到从虾头往下数的第三个节点，然后把它剥掉。这第三个节点可以说是虾连接全身的一个关键点，就像是蛇的七寸一样，只要把它剥下来下面就十分的容易了。

第二步，把虾的第三节虾壳剥下来之后，一手抓住虾头，一手抓住虾尾，然后用力的一拽，就十分的轻松的把虾的下半身虾壳给剥掉了。

第三步，然后把虾的上两节虾壳剥掉，这样一条虾就剥好了，虾的虾仁就完好的剥出来了，大家注意，在这样剥虾的时候，一定不要先把虾头弄掉，要最后在去头，这样才好剥。

青椒炒虾仁

1、鲜虾一点，剥虾仁（方法看上方），青椒两个洗净切丝。

2、热锅热油，先将青椒丝放进去，加盐、生抽、糖、五香粉翻炒出香味。

3、将虾仁放进去，快速的翻炒即可。

准备材料：鲜虾1斤

1、准备好所需要的鲜虾，如果怕杀虾时乱蹦，可以先用水闷死再处理。

2、食指和虾背同幅度弯曲，拇指夹紧虾，剪掉虾尾。

3、从虾尾处剪开虾背，一直剪到虾头为止。

4、从剪开的虾背入手，将虾壳慢慢撕掉。

5、剔除虾背上的虾线，用手不好剔除的话可以使用牙签。

6、虾腹也是有一根虾线的，用同样的方法剔除虾腹部的虾线。

7、其他的虾也按照这种方式处理，这样虾仁就剥好了。

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