1.南方对于抄手的叫法是馄饨，而北方的叫法是抄手，尤其以四川红油抄手，以及重庆老麻抄手最为有名。

2.甚至在一些湖北或是广东等地，很多人都可见餐馆中有抄手这道小吃。

3.第一种说法是因为抄手也就是馄饨的皮薄而且很容易熟，在抄手之间就已经煮熟上桌了。

4.第二种说法是，它的制作方法就像是一个抄起两只手，毕竟第三馄饨的制作工艺就是将面皮两头抄到中间粘紧，这种动作就很像冬天一些人为了避寒防止冷习惯性的把两手抄在怀中的形象，所以叫抄手。

5.抄手要煮多久能熟：由于抄手皮薄比饺子还容易煮，耗时少，一般沸水煮2-3分钟即可，抄手变色并且浮在沸水面上即表示已经熟了，可以起锅开始吃了。

抄手怎么包步骤

包法：首先在角边放上肉馅，向上折一下，再折一下，在一个角涂上油，两个角粘在一起。还可以在中间偏下放上肉馅，底部涂油，向上折一下，盖住肉馅，再折一下，在一边涂油，两边粘在一起。也可以中间放肉馅，横边竖边涂油，将角折叠，一个角涂油，粘在一起。

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重庆抄手怎么做，重庆抄手的简易做法

工具/原料

肉末适量、混沌皮适量

鸡蛋一个、各种调料适量

方法/步骤

肉末里打入鸡蛋

加入葱姜蒜末、盐、生抽、少许花椒粉、胡椒粉

朝一个方向搅拌上劲

摊开混沌皮，放上适量肉末

对折成三角形，用筷子在皮的四周点上一点水，就很好地沾在一起了

然后将包肉的部分朝上鼓起来，两个角对折在一起，点上一点水就站在一起了，形成元宝

END

注意事项

包的时候，放一碗冷水在旁边，用一根筷子点水粘连，水不要点多了；

两个角对折起来的时候，可以同一个方向，更像元宝，我做的时候是粘连的一个正面一个反面的两个角，个人觉得这样沾的煮的时候比较散开一些，根据自己的喜好吧。

重庆抄手制作方法

一、 背柳肉洗净置于菜墩上，剔去白筋，用刀背排松，理去大筋，反复锤茸，理去小筋，再宰几分钟，盛入小缸钵内。金钩洗净，荸荠铡成细末。姜洗净，去皮舂茸盛入碗内，加清水一两泡起，去渣取汁。

二、 肉茸钵内下川盐二钱，用手揉转，川盐化后加清水三两，将肉茸改散，再加清水三两，掺和均匀，见水和肉茸合为一体时，又加清水三两，再掺和。掺和好后将金钩、荸荠、姜汁、小磨麻油、边化油、鸡蛋、味精四分，胡椒六分，一并下入钵内，用力顺着一个方向快速掺和半分钟，见呈现“浆糊状”，用手挤一小坨于清水中，能浮起不下沉时，即成肉馅。用抄手皮按一百个用量，包成“菱角”形抄手待用。

三、 将清汤温热，下川盐一钱二、味精 一钱、胡椒粉三分，调好味，分盛十个碗内。同时，讲锅洗净，加清水(宜多)置旺火上烧开，下抄手，即将锅移中火上，时水保持微开，用汤瓢轻轻将抄手推动，加盖捂一分钟左右，即用汤瓢背将浮于水面的抄手浪转翻面，待抄手皮皱时，按每碗十个，分盛碗内，淋上鸡油，撒上葱花即成。

注：抄手皮系用特级面粉加鸡蛋制成。