1、准备食材:虾10只、鸡蛋清2个、胡椒粉少许、盐3克、葱花、玉米油、椒盐2克。

2、制作方法：把准备好的虾清洗干净，然后将虾剥去皮，去掉虾头，留住虾尾。

3、用牙签跳出虾背部，然后从虾背到肚子用倒划开一个小长口子。

4、虾尾从虾背剪开的口子处穿过肚子。

5、将虾肚子朝下翻过来，把尾巴向上稳稳的趴在那里。

6、放准备好的葱切成葱段，放入准备好的蛋清中搅拌均匀入味，然后放入少许盐，然后把虾放入蛋清里裹几下使虾粘上蛋液。

7、将裹好蛋液的虾放入烤盘中，腌制二十分钟左右。

8、将烤箱180度提前预热五分钟，虾表面刷上一层玉米油，在把烤箱调制210度烤三分钟，然后烤箱再转190度烤三分钟，最后关火撒上椒盐180度烤两分钟就可以了。

虾怎样做好吃又营养 大虾好吃又营养的做法

一：吉利虾

特点： 炸制海鲜河鲜、味道鲜香

原料： 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克

制作过程： 1. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。 2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。 3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。 4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。

二： 燕巢凤尾虾

主料： 活大虾500克

辅料：马铃薯200克 、发菜5克、 芹菜1棵 、水发香菇25克、 熟青豆15克

制作：

1)马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀；

2)虾去头、壳洗净，加调料、淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅**，芹菜放盘中呈树枝状，“燕窝”放上方，发菜放根部；

3)虾在5成熟热油中划散，青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。

三：炸龙肠

色香味：外焦酥，里鲜嫩，鲜咸适口，芝麻清香

主料：对虾250克

辅料： 鸡里脊肉50克、海参25克、火腿乃克、荸荠25克、鸡蛋清20克；精盐4克、味精1克、酱油10克、绍酒15克、胡椒面10克、芝麻油10克、淀粉50克、菜油150克

制作：

1)对虾去泥肠、筋洗净，由脊背片开成片；

2)鸡里脊肉、海参均片成0.2厘米厚的片，荸荠、火腿均切成片；

3)海参片入开水锅中略烫捞起，把切好后的各种主料放入盛器内，加精盐、味精、酱油、绍酒、胡椒面、芝麻油调和成馅；

4)鸡蛋清放入碗内，加湿淀粉调匀成蛋清糊备用；

5)猪网油切成边长12厘米的正方形片，铺平，每块抹上少许蛋清糊，放一份馅，卷成直径l.5厘米、长3.5厘米的卷，上笼旺火蒸熟，取出滗去汤汁，周身蘸匀蛋清糊再粘上一层芝麻，放入五成热(约125℃)的油锅中，炸至芝麻泛黄时捞出，整齐摆入盘内即成。

四：落叶琵琶虾

主料：鲜大河虾250克

辅料： 碗豆苗50克、熟猪油100克；精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克

制作：

1)豆腐将河虾去壳留尾洗净，沥干水分，放入碗内，加精盐、绍酒腌渍入味；

2)将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中氽过；

3)豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热(约132℃)时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片；

4)烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。

五：糖炒虾瓣

主料：鲜大虾750克，罐头豌豆15克

辅料：植物油900克(实约100克)，料酒50克，白糖50克，米醋25克，香油、葱丝、姜丝、蒜片各10克，盐3克，干淀粉3克，鸡汤500克

制作：

1)香菇切成丝，将虾须、虾枪、虾爪剪去，挑出沙包除沙肠，从脊部片开成一大片；

2)虾皮朝下，把筋扦断后，将每只虾剁成3段；用1克盐、10克料酒腌上，并撒上干淀粉；

3)将虾段下到烧至8成熟的植物油中，炸至金**，倒入漏勺中将油滤去；

4)另用炒勺放入100克植物油烧热，加入葱、姜丝和蒜片煸出味，烹入25克料酒，加入白糖、米醋、鸡汤和2克盐，再把豌豆和香菇丝放入，把炸好的虾段也放入，待把汤炒干，淋入香油即成。

六：凤尾虾排

主料：大青虾750克

辅料：精盐2克，料酒25克，葱、姜汁30克 ，花椒盐5克

制作：

1)将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后，以牙签每4只串为一排，制成虾排；

2)将虾排入油锅中反覆炸两次至金**酥脆时即可 。

七：炸珍珠虾

主料： 大虾370克

辅料：生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克；

调料：植物油500克(实耗约50克)、净葱8克、姜5克、盐3克、胡椒粉1克、料酒13克、味精4克

制作：

1)把葱、姜切片，面包切成似绿豆大小的丁，生菜叶消毒洗净，将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味；

2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落；

3)炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金**，至表面黄脆，内熟时捞出，然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。

八：软炸虾糕

主料：鲜虾500克

辅料：鸡脯肉50克、猪肥膘肉100克、生菜50克、大葱10克、鸡蛋清25克、豆粉50克、精盐5克、椒盐25克、胡椒粉1克、面酱10克、芝麻油1克

制作：

1)鲜虾淘后挤仁洗净，剁成细粒；

2)鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸，加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后，加入料酒、胡椒面，和剁细的虾仁拌匀，装入盘内抹平，上笼用中火蒸至断生(约5分钟)，取出晾冷后，用刀切成宽条，裹上一层细干豆粉；

3)锅置火上，下熟猪油烧热(约150一180℃)，将虾糕条放入，炸至过心刚变色即捞起，淋香油装盘，镶上生菜、葱酱，另配椒盐碟即成。

九：五彩虾松

主料： 鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。

辅料：鸡蛋清半个，蒜头2瓣，干淀粉10克，湿淀粉5克，白糖、精盐适量，味精、料酒、胡椒粉少许，骨汤75个，生油500克(耗75克)。

制作：

1)鲜虾洗净去壳、去肠泥，冬菇去蒂，红萝卜去皮；

2)虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；

3)冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁，蒜头剁成末；

4)虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；

5)冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用；

6)炒锅放旺火上，放入生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散；

7)待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘.

十：双虾丝瓜水晶粉

主料：虾仁、海米

辅料：丝瓜、粉丝、红柿子椒

调料：盐、白糖、鸡精、姜

烹制方法：

1、将丝瓜去皮切成粗条，柿子椒切条，姜切末，虾仁洗净去除沙线，粉丝、海米用温水泡软备用；

2、坐锅点火倒入油，下姜末、海米煸炒片刻，放入丝瓜，倒适量清水，加糖、鸡精、盐调味，放入粉丝大火烧开，待粉丝熟后和丝瓜一起捞出放在盘中，锅中留原汤，放入柿子椒、虾仁烫熟，和汤一起浇在粉丝上即可；

特点：虾味浓郁，醇香软滑。

十一：菠萝咕噜虾球

主料：虾仁一斤（买草虾剥成虾仁）

辅料：洋葱、青椒、红椒、马蹄、鸡蛋、菠萝罐头

调料：葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、糖、白醋、番茄酱、淀粉

做法：

1、将虾仁剁成泥，马蹄拍碎一同放入盆中加葱末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋打上劲；

2、洋葱、青椒、红椒、菠萝改刀成块；

3、 将虾泥挤成虾球下油锅炸至金**取出；

4、炒锅上火，加底油、糖、白醋、番茄酱、胡椒粉、菠萝汁、洋葱、青椒、红椒、菠萝块，勾芡加入炸好的虾球，淋少许明油即可。

特点：酸甜适口，老少皆宜。

十二：奶丝菠萝虾

主料：鲜虾仁

辅料：菠萝、青豆

调料：沙拉酱、炼乳、白糖

烹制方法：

1、将菠萝切成丁，用盐水泡20分钟备用，坐锅点火，将虾仁和青豆分别焯水备用；

2、坐锅点火，放入沙拉酱、炼乳、白糖炒匀，然后放入鲜虾、菠萝、青豆翻炒片刻出锅即可。

虾要怎么吃才能保留最多的营养成分？

1、材料：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、蚝油、蒜末、植物油、香菜。

2、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可;锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。

3、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味;然后将虾倒进锅中，淋料酒，蚝油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1～2分钟即可。

虾怎么做好吃有营养

作为一个东南沿海长大的人来说，鱼虾是大家经常吃的食物，食用海鲜对于我们的人体有很大的好处，众所周知，海鲜是特别优质的动物蛋白，营养成分充足而且不含大量的脂肪，所以有利于减肥去脂，有利于肌肉养成。在这些海鲜中，虾还是比较受到欢迎的，虾不仅肉质鲜嫩，而且口感较好，食用起来也很方便。那么，虾要怎么吃，才能保持最好的营养成分，有利于人体的吸收。

?虾的煮法有很多很多，比如水煮虾、白灼虾、油焖大虾、虾滑蒸蛋、虾饺子?在这多种多样的做法当中，那种做法是能最大限度保留虾的营养呢。我这里要推荐的是白灼虾或者水煮虾。这也是最简单，最能保留原汁原味的做法。但是要注意，水煮虾的时候，不应该时间过长，如果煮得太久了，容易让虾失去鲜味。但是海鲜毕竟含有很多细菌之类的，还是要煮得久一点，这样能起到消毒杀菌的作用。

那么在此虾的过程中，我们也要注意一些事项。首先，不能吃虾线。虾线其实就是虾的肠胃，也是一条虾上面的带有最多脏东西的地方，毒素也比较多。如果不去掉虾线的话，可能会把这些东西吃进肚子里，对于一些肠胃功能不好的人们来说，容易引起肠胃不适或者拉肚子；其次，我们要注意不能吃虾皮。很多人都说虾皮具有很好的补钙功能，但是水煮虾的虾皮，并不好入口，哪怕能嚼得下去，可是也不好被我们身体很好地吸收，而且过多食用虾皮容易形成结石，对身体不利。

?

最后，人们在食用虾的时候，都喜欢蘸着醋碟吃。因为这样能够去掉腥味，还能中和一定的寒性，有利于促进身体肠胃的蠕动，帮助消化。另外，要注意，嘌呤高的人，不适合过多地食用海鲜，特别是虾。

1、虾最有营养的吃法就是白灼。

2、虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。但虾的品种繁多，常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。

3、海虾矿物质丰富。海虾矿物质含量，如钙、磷、铁、碘都比河虾高，且受污染较小。虽然海虾中不乏个头较大的品种，如对虾。但虾并不是越大越好。因为野生对虾，长成可在市面上出售的大小，可能需要几年的时间，会增加受污染的几率。人工养殖的海虾，生长速度虽快，但其营养和口感都会大打折扣。