材料

红米一杯、南瓜若干、鸡肉丁1-2两、小米椒若干、小葱若干、料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽

做法

1、红米提前浸泡一夜

2、鸡肉用料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽腌一下，南瓜切丁；

3、电饭锅烧热后不放油，直接翻炒鸡丁，变色后放入南瓜一起翻炒一分钟后盛出；

4、与泡好的红米在小碗里混合，电饭锅水烧开后放入蒸笼蒸一小时以上，中途可放如切碎的小米椒；

5、蒸到红米完全熟了即可食用。

小诀窍

1、红米也算是一种糙米，非常难熟，不管是蒸还是煮，都要提前浸泡，我怕掌握不好水量，所以没有用煮的方式，蒸比较耗时，但我想只要时间够长最后总能蒸熟吧，所以就耗上了~

2、南瓜其实可以晚一点放，这样出来南瓜丁还能成型，放的早了，几乎都化了~

3、看起来红米都微微的开花了，但最后的口感还是有一点硬，不喜欢吃硬质米饭的朋友基本上可以不用实践了。较硬口感的红米基本上可以起到“忆苦”的效果，很少量的鸡肉丁，算是“思甜”吧~

材料

黄豆1杯，红米1/2杯，南瓜1块

做法

1.黄豆、红米提前用清水浸泡过夜，南瓜去皮切小块

2.将浸泡后的黄豆和红米洗净，与南瓜一同放入豆浆机

3.根据指示加入足量水

4.按下全豆豆浆档，约十五分钟即可煮熟

红米的功效与作用及食用方法 这样吃更营养

做红米饭只需提前备好红米、大米，使用的工具和平时煮饭的一样。

1、?舀出红米将其淘洗干净，注意红米的数量大约是大米的三分一。

2、在盘里倒入水，没过红米1至3厘米即可，放水中浸泡2个小时左右。

3、浸泡好后，取红米三倍量的大米淘洗干净，与红米混合放入电饭煲。

4、接着加入水，按照常规煮饭模式将米煮熟即可。

5、电饭煲提示煮完后，不要立刻打开，可以焖10分钟，味道更好。

扩展资料

红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。食用红米时要注意以下几点：

1、红米的选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。

2、红米的清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。

3、烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

4、保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。

5、禁忌：红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。

参考资料：

-红米

红米的功效：

1、 红米可以作为食物供人体食用，食用红米具有降血压，降血脂的功效。红米中含有丰富的淀粉和植物蛋白，可以供给人体正常活动所需的营养，同时其中含有的红曲霉素还能阻止胆固醇的生成。

2、 红米中含有丰富的铁元素，可以帮助人体补血，改善人体的贫血状况。同时红米中还含有丰富的维生素E，泛酸等物质，可以帮助抵抗致癌物质的产生，具有抗癌的功效，特别是结肠癌。

3、 红米可以做饭或者是粥，也可以用来做汤羹，同时还能作为风味小吃进行食用。红米糕，红米焗饭都简单易做。需要注意的是，红米饭需要趁热食用，不要吃凉的红米饭，对人体的肠胃不是很好。

红米的食用方法：

香软红米饭：用清水洗净红米，浸泡两小时后，再按2：1的比例加入香米煮之。

红米南瓜粥：将红米、南瓜洗净，浸泡两小时后，煲成稀饭。经常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

看了以上的红米的功效和食用方法想必您也了解了，温馨提示：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。