红糖玉米面发糕怎么做（玉米面红糖发糕怎么做才松软窍门）-郑州生活网

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红糖玉米面发糕怎么做（玉米面红糖发糕怎么做才松软窍门）

发布时间：2023-03-18 10:13:08

作者: 管理员

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红枣红糖玉米面发糕怎么做如何

1. 玉米面和白面放在盆里。红糖加温水搅拌成红糖水。红枣不太干，我洗净直接用。酵母粉和白糖、碱面放入小碗中，用40度左右的温水化开备用。

2. 红枣去核

3. 红枣切成小粒

4. 留少许红枣粒

5. 其余红枣粒放入料理机内，加入少许水打成枣泥。

6. 打好的红枣泥

7. 酵母水和红糖水倒入盆里和成面团，我的面团比较软。

8. 面团发酵一个小时后，能看到发起，倒入红枣粒和枣泥揉匀。

9. 揉匀后弄成小饼子，入锅里二次发酵半个小时，然后开火蒸，上汽后中火半个小时即可，关火后闷五分钟。

10. 发糕出炉了，用炒好的虾仁当花心，是不是像朵花儿？味道和外面卖的枣糕一样，多了玉米面，还能吃到粗粮。

发糕如何做，新手百分百成功，做1个一周早餐不用愁呢？

但是，馒头包子什么的需要一定的方法，好多人望而生畏，说他新手，不容易和面都不会裹皮。不要紧，那只做个发糕吧，不用和面不用裹皮，仅需搅一搅，拌个面糊蒸一蒸，简易，初学者也百分之百取得成功，做1个一周早餐不用愁！

原材料：小麦面粉130克，黑玉米面120克，老红糖70克（糖的量自身加减法，我们家喜甜），酵母菌3克，蛋1个，水160克，红枣50克模具：学厨师6寸不粘空心生日蛋糕模具作法：

第一步

老红糖非常容易结团，加温开水先化开。假如水还很热，可以直接添加黑玉米面，这可以减温，并且顺带还能够烫一下玉米面。假如水不热，就直接全部粉一起加。水的温度制冷到40度下时，添加小麦面粉、酵母菌、生鸡蛋，拌和成均匀面糊。

红枣清洗一下，削皮，剁碎。红枣削皮非常简单，拿刀沿核心垂直切2刀，就能除掉核了。.把红枣碎参与到面糊中，拌一拌。把面糊倒进不粘模具中，留几个红枣放表层装饰一下。假如并不是不沾模具，模具需抹油，我很喜欢用熟底模具，出模方便。

第二步

把模具放到温暖的地方发醇。我这边比较冷，所以我是放到蒸烤箱里的发酵，设定40度发醇程序流程，可以直接设置时间为三十分钟，假如到时间了，还没法及时，就再也加时间。

要是没有蒸烤箱或面包发酵箱，能放锅中，下边放温开水，请别太热啊，温度与时长自身定个闹钟，把握一下，千万不要忘掉，嘿嘿！（别问我为什么了解。）

第三步

要是没有蒸烤箱或面包发酵箱，能放锅中，下边放温开水，请别太热啊，时长自己掌握一下。发醇到八九分满的情况下，立即逐渐蒸，“纯蒸”100度40分钟。

假如是用锅，最好是模具顶盖个大盘子，防止渗水，也有要添加足量水，防止锅糊，半途尽量不要打开表盖哦。蒸发糕这类比较长的东西了，蒸烤箱方便，不容易渗水，也不用担忧水蒸干，真少水了，取出储水箱注水也方便，不用开启电烤箱危害里边的制成品。真真正正熟透的发糕一般不会收缩的，到时间，取下制冷。制冷到不发烫时，就可以出模，切片。

玉米面红枣发糕怎么做，既好吃又有营养呢？

好吃又营养的玉米面红枣发糕的做法有几种，我认为比较好吃的一种是在锅里蒸，另外一种是放进烤箱里烤，第二种会比较香一点，但是两种的做法都几乎相同。

首先是准备材料。普通面粉140克，玉米面140克，木薯淀粉40克，清水200克，红糖100克，白醋几滴，鸡蛋两个，酵母6克，红枣4个。这里鸡蛋的作用是让发糕更香，并且能够凝固，白醋则是去除鸡蛋的腥味，可以不需要放木薯淀粉，木薯淀粉主要是让发糕更劲道，如果喜欢吃松软一点的就不需要放，红枣也是按个人喜欢去放。但是对于面粉的比例最好还是不要乱调，不然可能会发不起来。

在制作的时候首先要备好红糖水，红糖水一定要用热水泡开，将一百克热水倒入红糖里，搅拌融化，放凉至三十度到四十度左右的时候加入酵母粉，搅拌均匀，然后打两个鸡蛋进去，这一步切记一定要搅拌均匀，最好是用打蛋器搅拌，不要用筷子，不然鸡蛋没散开口感会不好，然后将普通面粉玉米面木薯粉一起过筛到盆里，用打蛋器搅拌，搅拌时沿Z型搅拌，这样搅拌出来的发糕才不会发硬，接着将搅拌好的发糕放进刷油的蛋糕模具里，震几下去除空气气泡，放到有温水的锅里发酵，大概需要半个小时，待它发酵至两倍大就可以进行烹饪了，这时，就将红枣洗干净切成小片放在面糊上。

好吃的发糕一般是呈蜂窝状的，如果是放进锅里蒸的话一般都可以呈蜂窝状，蒸好后不能立刻拿出，这样会导致发糕表面变得皱巴巴的，最好是等五分钟再拿出，如果是烤箱烤的话火候不能太大，大概140度左右烤40分钟就可以了。