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放盐
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如果自己在家做手工面条时在面里放盐，放盐的作用是什么呢？用少许盐炒制汤汁，蔬果洗净取少许盐，水中放少许盐漂洗；面条不容易碎，和面的时候放点盐。甚至馒头等食物蒸的时候都要加盐。盐可以改变面筋的物理性质，增加其吸水能力，使面团膨胀而不破碎，调节和稳定面筋的作用，使其质地更致密，增加弹性。盐有渗透压，可以调节面筋，在内部产生精细的组织，使光线容易穿过薄薄的组织壁膜，使其食物颜色更加透明。盐可以改变面筋...
2023-03-18 05:39:00
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