孜然羊肉用羊的哪个部位 孜然羊肉怎么选择

1、孜然羊肉用羊的羊里脊肉。

2、做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。 煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。

孜然羊肉用哪个部位肉 孜然羊肉怎么做好吃

1 孜然羊肉用哪个部位肉

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

2 孜然羊肉怎么做好吃 制作食材

羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。

制作流程

1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻

2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

3.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；

4.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味

5.再把辣椒面放进去，炒出香味

6.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；

7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

3 注意事项

1.做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

2.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。

4 孜然羊肉吃了有什么好处

孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，营养源家乡菜认为此菜品最适合在秋冬季节食用。

孜然羊肉怎么炒好吃 孜然羊肉用孜然粉还是孜然粒

孜然羊肉是很多人都喜欢吃的一种美食，那么在制作的时候要怎么炒是比较好吃的？做孜然羊肉的时候是用孜然粉比较好还是用孜然粒比较好？

孜然羊肉怎么炒好吃

孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜【制作方法】

1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

孜然羊肉用孜然粉还是孜然粒

孜然的菜都是颗粒的因为孜然的菜还的放点辣椒粉和串料，都是粉炒的不好就都粘在上面了，不好看吃起来口感不好，最重要的是孜然粒炒出的味好易操作，都是大火炒，粉容易糊

孜然羊肉用哪个部位的肉好

做孜然羊肉用羊腿肉、里脊肉、腱子肉都是可以的。羊腿肉肉中夹筋,肉质有韧性,口感劲道。里脊肉肉质细腻,鲜嫩多汁,羊腱子肉外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。以上各自有各自的美味之处,根据个人喜好选择购买。

孜然羊肉是哪里的菜系

新疆菜。新疆、**等少数民族都是以牛羊肉为主食的荤菜，所以对于羊肉的做法最多，孜然羊肉就是从新疆传入内陆的一种食用方法。孜然羊肉可以使用烤制的方法，将羊肉切成一粒粒以后串在签子上烤食，也可以使用炒制的方法食用，每一种都非常的美味。

在家制作孜然羊肉的时候，可以采用哪些部位的肉？

伴随着现在的生活标准提高，吃荤针对大家而言是一种享有，肉变成 我们饭桌上不可或缺的一道菜，而羊肉也由于社会经济情况越变越好渐渐地步入了大家饭桌。羊**备肥嫩鲜美的特性，有很多种多样烹调方法，最令人忘不掉便是孜然羊肉了，羊肉和孜然粉真是是一种最佳搭档。孜然羊肉对羊肉规定非常高，适合的羊肉去做孜然羊肉，出去的口感是更为美味，而做孜然羊肉最好用羊后腿肉。由于羊后腿，人体脂肪和肌肉分布匀称，胖瘦两色，做出来的孜然羊肉，肉质地细嫩更为肥嫩。

一，怎么处理羊肉

做孜然羊肉，最先要将羊后腿肉切割成片状码在碟子里，取一个碗提早用温水把麻椒泡好，泡起来花椒水，将花椒水和羊肉混和在一起，用手抓匀，让花椒水充足消化吸收，在肉里添加白胡椒粉，生抽，米酒，将佐料抓匀，让味儿和羊肉的肉丝充足匀称混和，米酒具备除腥功效，能够 略微多放一点，羊肉抓匀之后要再放进一些木薯淀粉在抓匀，抓匀后的羊肉要置放在电冰箱里，冷冻一会儿，让羊肉更为进味。

二，需要什么配料

孜然羊肉配料十分简易，只需用一些圆葱，红椒，香莱就可以了。调料层面而言，自然免不了孜然粉和辣椒面。由于孜然羊肉吃的便是孜然粉鲜甜味和羊肉肥美味可口。

三，孜然羊肉该怎么炒

腌渍好的羊肉放到一旁预留，将圆葱红椒切割成合适细条形，将香莱断开，准备好调料，起锅烧油，待油热后放进羊肉片进来煸炒，炒成肉质地掉色软嫩时，将肉挪到一边，将圆葱进来翻炒洋葱，要多炒一会儿炒成香气。洋葱炒出香气后，放进红椒，然后进来煸炒，觉得炒的味儿类似时，添加糖，盐，孜然粉，假如喜欢吃辣椒能够 多放一点辣椒面，最终起锅摆盘撒上香葱段。

从上述几个方面能够看得出孜然羊肉肥嫩，鲜美，发热量低，味儿一级棒，羊肉口味细嫩，一点更嫩不肥都没有羊膻味，很受大家喜爱，做起火羊肉时尽量使用的是羊后腿的肉，由于这儿地区的口感是较好的。

在做孜然羊肉时可以用羊腿肉吗，孜然羊肉的制作过程是什么？

在做孜然羊肉时可以用羊腿肉吗，孜然羊肉的制作过程是什么？

1.孜然羊肉有烤羊肉的味道，小孩子都说像烤肉串一样好吃。但是羊肉串是烤的，不如孜然羊肉健康。关键是操作简单，更适合家庭自制。新鲜孜然羊肉色泽棕亮，微辣鲜香，不腻不腻，鲜嫩可口。那个味道，我看着就馋，趁热吃一口，哈哈，感觉生活好得不能再好了。把肉切成薄而均匀的片，尽量切薄。孜然羊肉最好用羊腿。肥瘦相间的羊肉味道更好。这次羊肉有点太瘦了，所以加了一点肥肉。

2.将羊肉片放入盆中，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉和孜然粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽，然后放入葱和姜，再加入1茶匙玉米淀粉，最后加入1茶匙色拉油，拌匀。加入色拉油会让羊肉在润滑的时候滑得更好，不容易出水。羊肉要腌制20多分钟。准备适量的孜然颗粒和少量的孜然粉(大概5:1的比例)，适量的粗细辣椒粉(不吃辣椒就不要放)和熟白芝麻。

3.干料的量可以根据口味添加，喜欢重口味的可以多加，反之可以减少。半个洋葱切成大块。孜然羊肉里面的洋葱特别好吃。喜欢也没关系，可以全切。肉和蔬菜混合在一起。将欧芹切成小块。烤肉风味孜然羊肉的做法烧热锅，加入比平时多一点的油。油的多少取决于羊肉的肥瘦程度。如果是肥肉，就少放油，因为炒的过程中会有很多油。滑入卤好的羊肉(卤好的羊肉里面的葱姜可以先挑出来，因为我懒得挑，会影响一些美观)。

4.不要在锅里炒羊肉。炒1-2分钟后，用勺子推羊肉，翻炒。把肥肉炒成油，其实就是炒羊肉的过程。羊肉外观变黄，放大。取出羊肉，倒出多余的油。锅里少放一点油，加入一部分孜然粒，微烫出香味。将羊肉翻炒几下，转中火，翻炒洋葱，倒入1茶匙酱油，然后加入白芝麻、辣椒粉、孜然粉等剩余的干料，翻炒均匀。关火，加入香菜。快速翻炒。一分外香内嫩的孜然羊肉就做好了。干料的量可以根据口味添加，喜欢重口味的可以多加，反之可以减少。

孜然羊肉是什么菜系？具体的制作方法是什么？

孜然羊肉属于新疆菜系。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。

好多人实际上都非常喜欢吃孜然羊肉，虽然是一个十分受欢迎的调味料，孜然粉的味道芬芳而且与众不同的浓郁，假如和牛肉一起烹制得话，不但与众不同的美味可口，并且可以区别止疼，温补气补血。在秋冬季节，孜然羊肉绝对是一道十分受欢迎的美味。

假如想要做孜然羊肉，因此第一步我们要备好用材提前准备400克的牛肉，三克的辣椒面，5克的孜然粉，5克的食盐，20亳升的米酒，然后我们要筹备适当的小葱、姜片。备好之上这一些原材料以后，那么接下来大家就能够进行真正的烹制。

最先我们应该把牛肉处理一下，牛肉一定要清洗干净，能够多清洗几次，沥干水分以后，大家用刀割成三厘米长两厘米宽的小牛肉小块，签过以后所有放进碗里边预留。接下去大家把备好姜片所有切割成丝，尽可能的切的粗一些，随后放进一边预留。在牛肉里边放进适当的食盐和黄酒，并把刚切的生姜丝及其京葱所有放入，在里面添加一些辣椒面和五香粉，随后拌匀，盖紧保鲜袋放进一边腌渍20min前后，时间段容许得话能够多腌渍一会儿，那样更为进味一些。

下面我们就是要上电烤箱去烤了，一般能够在电烤箱上边挑选上下火的方式，加热到200度前后，烤的时长应当安装在15min上下。自然不一样的烤箱烤的时长都是不一样的，这个时间或是应当由自己来了解。然后大家在烧烤架铺上一些烘培纸，并把牛肉所有铺上去，可以直接放进电烤箱之中，在时间到了以后拿出来就能够吃完。

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