蟹肉怎么炒好吃

可以做一道香辣蟹。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

香辣蟹的原料：鲜肉蟹500克一只 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小红辣椒三四只， 盐10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。

香辣蟹的操作方法：

1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜。

食用作用

螃蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素A、维生素B、维生素E等，其功效是可以促进身体排泄毒素、保护黏膜上皮组织、软化血管、抗衰老、提高免疫力、防癌抗癌等。中医认为，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨填髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄的功效，对于治疗瘀血损伤、黄疸、腰腿酸痛等疾病有一定的作用。

剥出来的蟹肉如何做菜

蟹肉可以烹饪做菜的方法

蟹肉炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备好材料。小葱切末，生姜切片。

步骤 2

调好料汁备用

步骤 3

锅中热油，放入姜片，煎出香味后捞出不用。不介意的话可以不捞出来。

步骤 4

倒入蛋液，改中小火

步骤 5

趁着蛋液未凝固，倒入蟹肉

步骤 6

翻炒均匀

步骤 7

蛋液基本凝固后，倒入料汁，炒匀

步骤 8

料汁浓稠后放入葱花，炒匀即可

步骤 9

完成出锅

蟹粉豆腐的做法步骤

步骤 1

拆蟹，生姜切末，嫩豆腐切块用沸水焯一下，生粉加等量冷水搅拌均匀

步骤 2

锅内放入黄油化开，倒入姜末煸香，接着倒入蟹粉，再倒入料酒，翻炒

步骤 3

蟹粉本来是熟的，不用翻炒太久，基本呈现金黄色就倒入豆腐，放盐和糖，小心翻炒别把豆腐弄碎了

步骤 4

倒入生粉水勾芡，开大火翻炒，水接近收干的时候倒入醋，翻炒两下然后关火盛盘

步骤 5

均匀撒上黑胡椒和白胡椒，拿勺子挖一勺试试味道～

蟹肉炒饭的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗干净，切丁

步骤 2

蟹肉解冻，挤干水份，用料酒腌一下去腥

步骤 3

葱切葱花

步骤 4

鸡蛋打散备用

步骤 5

锅放少许油烧热，把鸡蛋炒成碎碎，盛起

步骤 6

原锅把西葫芦炒至断生，盛起

步骤 7

锅放入余油烧热，把葱花爆香

步骤 8

放入蟹肉炒干水份，炒出香味

步骤 9

倒入米饭炒散

步骤 10

放入西葫芦和鸡蛋炒匀，放盐，糖，生抽调味即可。鲜香好吃，有饭有菜

吃螃蟹配什么菜好?

问题一：吃螃蟹配什么菜比较合适? 可以吃例如葱爆羊骸丶西红柿牛肉丶青椒炒鸡蛋丶拔丝红薯丶宫爆鸡丁丶土豆丝丶腊肠丶烧茄子都可以中和螃蟹的寒性

问题二：吃螃蟹配什么主食和菜好 可以吃例如葱爆羊肉丶西红柿牛肉丶青椒炒鸡蛋丶拔丝红薯丶宫爆鸡丁丶土豆丝丶腊肠丶烧茄子都可以中和螃蟹的寒性

问题三：吃螃蟹时配什么菜好 芦笋

螃蟹中富含钙质，而芦笋中含有维生素K，两者搭配食用，有助于钙附着于骨骼上，有强化骨骼的功效。

豆腐

螃蟹中含有牛磺酸，豆腐作为豆制品，含有丰富的异黄酮成分，两者搭配食用，可以帮助恢复体力，防止机体老化。

青椒

青椒中含有丰富的维生素C及膳食纤维，两者搭配食用，可以补充螃蟹中缺少的成分，使营养均衡，且有助于消化。

芹菜

螃蟹和芹菜都有清热解毒的功效，两者搭配食用，能清热毒、增强体质。此外，芹菜富含膳食纤维，与螃蟹搭配吃，能减少人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的代谢。

冬瓜

冬瓜不含脂肪，有清热解毒，利水消肿，排毒降压，降脂减肥，润肠通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋阴润肠，清热益气的功效。

鸽子肉

鸽子肉补肝益肾，补血益气，清热解毒，生津止渴，搭配舒筋益气，理胃消食，通经络的蟹肉，能起到很好的补肾益气，散结通经作用。

洋葱

螃蟹和洋葱一起食用，能起到滋阴清热，活血化瘀的作用，适宜于阴虚体质的人群，老年骨质疏松的人群食用。

温性蔬菜

吃螃蟹的时候可以搭配一些性温的蔬菜，蔬菜有降低胆固醇的作用，所含的纤维素还有利于帮助食物消化，减轻肠胃负担。

问题四：螃蟹与什么蔬菜一起吃最好？ 姜葱 炒蟹 配西兰花

年糕炒蟹~~~

蔬菜少了点・！

问题五：清蒸螃蟹搭配什么炒菜好 可以吃例如葱爆羊肉丶西红柿牛肉丶青椒炒鸡蛋丶拔丝红薯丶宫爆鸡丁丶土豆丝丶腊肠丶烧茄子都可以中和螃蟹的寒性。

问题六：螃蟹配什么食物吃最好？ 螃蟹最好是单吃会比较美味。

吃螃蟹时佐以姜末，米醋，大蒜等，帮助消化，又能杀菌。

螃蟹易与黄酒搭配食用，黄酒中能够丰富的氨基酸有提味的作用，与螃蟹搭配，不但让蟹肉更加鲜美，还可减轻或消除吃螃蟹的不适感。

问题七：晚饭做螃蟹搭配什么菜好吃 主菜：萝卜小菜丸子：白菜炒豆腐2，主菜：炒鸭片菠萝小菜：炒什锦3，主菜：肉末豆腐副菜：心4芝麻沙拉，主菜：红烧豆腐小菜：煮心5 ，主菜：鱼切片白菜配菜：土豆粉丝6，主菜：狮子头配菜：豌豆苗7，主菜：清蒸带鱼副菜：醋熘白菜

问题八：螃蟹和什么一起吃营养 一：简介：

蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉 *** ，味鲜美。

二： 营养分析：

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

三：使用人群：

一般人群均可食用

1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；

3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

四： 与螃蟹相克的食物：

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

五：烹饪提示：

1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；

3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

4. 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

六： 食疗作用：

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；

有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；

对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

七：养蟹营养成分分析：

热量 (103.00千卡)

蛋白质 (17.50克)

脂肪 (2.60克)

碳水化合物 (2.30克)

维生素A (389.00微克)

硫胺素 (0.06毫克)

核黄素 (0.28毫克)

尼克酸 (1.70毫克)

维生素E (6.09毫克)

钙 (126.00毫克)

磷 (182.00毫克)

钠 (193.50毫克)

镁 (23.00毫克)

铁 (2.90毫克)

锌 (3.68毫克)

硒 (56.72微克)

铜 (2.97毫克)

锰 (0.42毫克)

钾 (181.00毫克)

胆固醇 (267

八： 以螃蟹为原料的菜品：

五彩蟹盒

香辣炒蟹

川味蟹

青蟹溜黄蛋

干煸神仙蟹

香蒜咖喱炒蟹

辣椒蟹

麻辣肉蟹

火热香辣蟹

炒芙蓉蟹黄

香辣蟹

蟹肉金勾翅

金丝海蟹

蟹黄海参

鲜香炒全蟹

炸海蟹

清蒸大蟹

苹果炒蟹柳

赛螃蟹

八宝蟹饭

姜丝h肉蟹

啤酒灼大闸蟹

蟹黄扒芦笋

水晶蟹粉卷

七星紫蟹

豉汁凉瓜尚

蟹肉煨冬瓜

青蟹粉丝煲

芙蓉蟹

蟹黄狮子头

姜丝肉蟹

姜葱螃蟹

酱油蟹

煎连壳蟹

炒芙蓉蟹

翠包赛螃蟹

凉冻蟹钳

凤梨蟹柳

蟹镶橙

蟹粉西兰花

蟹粉鱼翅

蟹酿橙

流黄青蟹

酱爆青蟹

五味煎蟹

蟹肉西兰花

蟹粉狮子头

豆酱焖蟹肉

沙锅蟹黄狮子头

灌蟹鱼圆

蟹斗扣鲍脯

蟹黄鱼面

生醉蟹油拌佛手海蜇皮

葫芦虾蟹

蟹粉豆腐羹

醉蟹清炖鸡

炒虾蟹

蟹肉扒翅

鲜豆腐皮炒青蟹肉

雪花蟹斗

炒蟹粉

虾蟹菠萝

清炖蟹粉狮子头

屯溪醉......

问题九：螃蟹和什么菜一起吃好 你好

吃螃蟹时不能跟什么一起吃。

茶水：许多人吃完螃蟹后总是习惯性地喝点茶水，以为这样可助消化。殊不知，这样反而会引起消化不良。一方面，吃螃蟹时饮茶水，会冲淡胃液，妨碍消化吸收;另一方面，茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。

柿子：每年螃蟹大量上市的季节也正是柿子成熟的季节，但螃蟹与柿子却是餐桌上的“冤家”。蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，两者同食，柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白质凝固成块状物，难以消化，长时间停留在肠道内还会发酵**，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

梨：虽然梨是缓解秋燥的“良药”，但吃蟹时最好和梨暂时保持距离，特别是脾胃虚寒者更应注意。这是因为梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。

羊肉：羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。同理，螃蟹也不宜与具有温补作用的狗肉、泥鳅等同食。

问题十：螃蟹和什么食物相克 螃蟹+雪梨：引起腹泻、损伤肠胃

螃蟹+梨：二者一起吃，伤人肠胃

螃蟹+泥鳅：功能正好相反，不宜同吃

螃蟹+柿子：一起吃会生病、中毒

螃蟹+紫苏叶：腹痛

螃蟹+樱桃番茄：产生砒霜会中毒

螃蟹+香瓜：易导致腹泻

螃蟹+西红柿：产生砒霜会中毒

螃蟹+芹菜：一起吃会引起蛋白质的吸收

螃蟹+南瓜：一起吃会引起中毒

螃蟹+蜂蜜：中毒

螃蟹+红薯：容易在体内凝成柿石

螃蟹+圆茄子：损伤肠胃

螃蟹+冷食：必导致腹泻

螃蟹+石榴： *** 胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状

螃蟹+茄子：二者一起吃，伤人肠胃

螃蟹+柿饼：腹痛

螃蟹+雪花梨：引起腹泻、损伤肠胃

螃蟹+橘子：令患软痈

螃蟹+鸭梨：引起腹泻、损伤肠胃

螃蟹+香梨：伤肠胃

螃蟹+葡萄：身体不适

螃蟹+花生：腹泻

吃清蒸螃蟹配什么炒菜好？

吃清蒸螃蟹，配碗豆炒肉好。

螃蟹食谱

清蒸螃蟹

做法：

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中（刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出），盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

炒螃蟹

做法一：

1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成4块；蟹钳略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。

2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉。

3、锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

4、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，盐/酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

做法二：避风塘炒蟹

原料：蟹2至3只、蒜、姜、葱、玉米淀粉、辣椒、豆豉、糖、盐。

做法：

1、先煮蒜酥，大蒜两杯用料理机打碎，热油锅烧到7至8成熟，下蒜粒中火煮，中途搅动几次，煮到蒜粒开始黄色时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分煮出。

2、螃蟹洗干净，开壳子去腮和胃，斩开，蟹钳都得拍开方便入味。如果想煮的时间短一点，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上调好的稀面糊，下油锅煮香。

3、用少许油爆香豆豉，姜片，干辣椒，倒入适量蒜酥，加盐，糖中小火翻炒。

4、倒入煮好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥，加入香葱末起锅。

煮螃蟹

原料：螃蟹、姜片、啤酒、盐、醋、糖。

做法：

1、螃蟹用刷子刷洗干净，刷的时候小心被螃蟹夹住手，洗干净的螃蟹放锅里。

2、切适量姜片，备用，准备好啤酒。

3、锅里倒入半瓶啤酒还有切好的姜片，再倒入两大勺盐，盖上锅盖，开始煮10分钟，中火，不要放一滴水。

4、准备做螃蟹的蘸料，醋适量，糖适量再加入姜末就行了。

四、煮螃蟹

做法：

1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

2、炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿口处蘸上干淀粉放入油中煮至黄色时捞出，把油控去放入盘中。

3、米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

五、香辣蟹

原料：螃蟹、斤菜、盐、白酒、葱、姜、豆瓣酱、辣椒、蒜、花椒、生抽、糖。

做法：

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及切口处蘸一层干粉，斤菜切段，葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅煮，煮至螃蟹表面黄色即可捞出，将大蒜下锅煮至黄色，将油倒出，将斤菜下锅炒熟。

4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

六、咖喱蟹

原料：海蟹、洋葱、食用油、咖喱调料块。

做法：

1、将蟹放少许料酒、食盐、花椒粉、十三香、面粉和淀粉拌匀腌制一会。

2、将螃蟹下锅油煮，黄色时，捞出备用。

3、放油，下入茄红的洋葱片翻炒。

4、放入咖喱块。

5、锅内加入适量水，放入蟹块煮。

6、蟹块煮至汤汁浓郁，即可关火食用。

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