炒豆腐的制作方法由于豆腐里面富含营养丰富含有多种维生素和微量元素蛋白质食用以后可以补充身体所需要的营养元素。首先准备材料豆腐葱姜蒜胡萝卜尖椒油盐味精生抽淀粉清水等材料进行备用，首先将豆腐切成小块葱姜蒜切成末胡萝卜切片尖椒切成滚刀块将一半的葱末蒜末放入碗中加入适量的盐味精淀粉生抽少许的清水调成汁备用。

锅中多放一些油油热以后放入少许的盐将豆腐轻轻地放进去推炒成金**盛出控干水分备用即可，锅中留油加热放入葱姜蒜爆锅炒香以后放入胡萝卜尖椒炒至微微发黄放入炒好的豆腐继续翻炒，豆腐食用油进行翻炒，翻炒的时候不会容易破损或碎掉最后添加调好的料汁快速翻炒这样制作简单而且口感会比较好油中放入盐油不会往出溅所以最好在煎豆腐的时候放入少许的盐进行调味。

在炒豆腐的时候一定不要着急的下锅进行翻炒锅中加水水开以后放入一勺食盐将豆腐焯一下水一分钟以后捞出豆腐过凉水然后淋干水分，豆腐焯水以后可以将豆腐里面的水分排出使豆腐变得更紧致，炒的时候不容易粘锅加入盐进行焯水可以使豆腐更加入味，焯水还可以去除豆腐的豆腥味儿腥味儿食用的时候口感会比较好，炒豆腐需要葱蒜胡萝卜进行调味这样搭配着蔬菜进行食用可以促进肠道蠕动补充身体所需要的蛋白质。

怎样炒豆腐

油热好之后放入葱花和蒜，并且在炒豆腐的时候再放上里脊肉和豆瓣酱，这样做好吃，具体步骤如下：

第一步：将豆腐切成块，里脊肉剁碎（根据喜好剁碎或者切块），然后将葱白和葱叶两个分开切，干辣椒一个（根据喜好放或者不放）

第二步：食材准备好了之后，接下来锅内倒入开水，然后把豆腐放进去煮沸。几分钟后将豆腐捞出来，然后沥水。这样做是为了让它在炒的时候不容易碎

第三步：这两步完成之后，下一步就是往锅中倒油、热油。油热好之后，直接放肉进行炒，一直炒到肉变色

第四步：加豆瓣酱，葱白，干辣椒翻炒均匀，这个时候可以适当放一点水，防止糊锅。炒出香味后放入豆腐，然后继续翻炒

第五步：出锅前撒葱叶装饰，然后就可以出锅了

注意事项：

酱油或者豆瓣酱放的时候，一定不要放太多。如果放太多的话，整个豆腐只会充满着酱的味道，而丧失了豆腐原本的清淡味道。除非是特别喜欢，否则一定要适量！

炒豆腐的做法

麻婆豆腐做法如下：

做法一：

麻婆豆腐的特点：制作简单，口感良好。

原料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量

做法：

1豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

2猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

3锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

4加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

5大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

6兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。

做法二：

原料：豆腐(北)600克

辅料：猪肉(肥瘦)200克

调料：姜10克、大蒜（白皮）15克、豆瓣辣酱100克、花椒粉8克、酱油5克、味精4克

做法：

1、豆腐切块,先用水抄一下牛肉切末,蒜切碎

2、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3、加入豆腐,改小火，煮沸。

4、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

材料

豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱

做法

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金**。

6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。

7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

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