家常炒豆腐的制作，首先将豆腐切片，锅中倒油烧热，煎至变色。放入胡萝卜、木耳、青椒等佐料。炒熟即可。

主料：豆腐100克、胡萝卜1根、青辣椒1根

辅料：食用油5毫升、木耳30克、胡椒粉2克、郫县豆瓣酱5克、生抽5克、盐3克

1、豆腐、胡萝卜切片

2、青辣椒切段

3、倒入食用油，放入豆腐煎至两面金黄

4、捞出豆腐，倒入青辣椒、胡萝卜、木耳，大火翻炒2分钟

5、加生抽、郫县豆瓣酱等辅料，翻炒均匀

6、倒入豆腐，翻炒均匀

7、成品如图。

注意事项：

翻豆腐时动作要轻，防止豆腐皮粘在锅上面，也要不停的翻，防止豆腐糊锅。

炒烂豆腐怎样做好吃

炒豆腐好吃又简单做法如下：

1、先准备一块老豆腐，不要着急下锅炒，先起锅加水，水烧开后加入一匙食盐，然后放入豆腐进行焯水，1分钟后捞出豆腐过凉水，然后沥干净水分后备用。

豆腐焯水时可以将豆腐中的水分排出，使豆腐变得更紧致，这样再下锅炒的时候就不容易粘锅了，而且加盐焯水又可以使豆腐更加入味，另外，焯水还可以去除豆腐的豆腥味，吃起来口感更好。

2、然后再准备几棵大葱斜切成葱段，然后放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、少许老抽，一匙白糖和一勺淀粉，然后再加入半碗清水搅拌均匀备用。

3、起锅加油，油温5成热时放入沥干水分的豆腐，豆腐不用切，直接放入锅中即可，炒之前先用铲子将其铲成方便入口的块就可以了，这样用铲子铲的豆腐块比刀切的豆腐口感更好，也更易入味。

将豆腐铲成小块并煎至表面呈金**时，再倒入调好的大葱段和料汁，然后不停地翻炒，炒至豆腐吸足汤汁，葱段断生后关火，加入少许味精提鲜，然后装盘即可。

炒豆腐放什么调料？

一般情况下我们要做炒豆腐的时候还要根据自己的口味来进行调配，味道一般，比较喜欢做麻婆豆腐，可以放上花椒辣椒葱花都是一定要必备的。

黄豆酱、葱姜、酱油、水淀粉、食用盐。喜欢吃辣口的炒豆腐，也可以根据口味酌情添加辣椒。豆腐在炒之前，可以切成块放在水中进行焯水处理，这样既可以减少豆腥味，也能避免豆腐粘锅。豆腐炒好以后需要尽快食用，口感也会更好。

豆腐块怎样炒好吃又简单

炒干烂豆腐的做法

1

豆腐一块

2

豆腐切丁

3

坐锅点火，锅内放油，油温三成热时下豆腐煽炒

4

煸炒五分钟后放香油继续煸炒三分钟，然后下葱花，放盐，再炒二分钟

5

豆腐的水份全部炒干就可出锅啦

炒干烂豆腐成品图

豆腐怎样炒好吃

很多人在家里炒豆腐，味道不够鲜香，今天就给大家分享一道饭店烧豆腐的做法，鲜香入味，特别下饭，喜欢做菜的朋友，就一起来看看吧。

[烧豆腐]

首先我们准备一下食材：

1准备嫩豆腐一斤左右，先从中间切开，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盘中备用。

2生姜一小块拍扁，切成姜末，蒜子一小把拍扁切成蒜末，和生姜放在一起。

3青椒一个切成滚刀块，放入小盆中，红椒半个同样切成块，和青椒放在一起。

4准备一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，味极鲜25克，加入清水30克，用筷子搅拌化开调料。

5起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐块。

6用勺子绕锅边推动，避免豆腐粘连。

7炸至豆腐外皮呈金**时，豆腐能全部漂浮起来，即可倒出控油，这个过程大概要3分钟左右。

8锅内加入少许底油，放入姜蒜末爆香。

9加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入青红椒，翻炒几下，再倒入调好的料汁。

10翻炒化开，再倒入炸好的豆腐。

11快速翻炒均匀，开小火煨一分钟，使豆腐慢慢入味。

12再勾入少许薄芡，简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

13好了，这道营养美味的烧豆腐就做好了，下酒又下饭，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：豆腐，青红椒，生姜，蒜子

调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，味极鲜，豆瓣酱

1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。

2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。

把豆腐煎至一面呈金**时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。

3，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒。

4，加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。

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