步骤step

1

肘子提前烀好拿出

步骤step

2

剃除骨头

步骤step

3

调好卤汁，放入肘子肉。

步骤step

4

卤好拿出，用保鲜膜包好定形，放凉切片。

卤肘子怎么能够快速的入味？

步骤

家常卤肘子的做法步骤11取新鲜猪前肘一个，清水泡洗，刮净杂毛

家常卤肘子的做法步骤22将肘子环切几刀，可更好入味也可缩短烹饪时间，入锅焯水，可多加一些水，备用，开锅加入适量料酒

家常卤肘子的做法步骤33焯水过程中会出现很多混合脏东西的浮沫

家常卤肘子的做法步骤44边焯水边撇净浮沫，煮肉大约在15-20分钟左右

家常卤肘子的做法步骤55趁着焯水的间隙，将所用配料准备好

家常卤肘子的做法步骤66将焯水好的肘子取出，用凉水冲洗干净，缝隙之间往往会藏有血块凝固的脏东西，也要冲洗干净。煮肉的汤可别倒了，撇净浮沫，杂质在静置以后会沉在锅底，倒出上层清汤，可是上好高汤

家常卤肘子的做法步骤77另起一干净锅，略微加一点食用油，将冰糖和红糖放入炒化，这时候千万注意火候大小，如掌握不好火候，可将火关到最小慢慢炒制，在糖色慢慢变为暗红色时，加入酱油和耗油适量，将肘子翻炒，均匀将汤汁裹满全身

家常卤肘子的做法步骤88再将姜蒜放入一块翻炒，炒出香味以后加入葱，翻炒均匀，倒入高汤，放入各种配料，咸淡和大料味道的浓淡根据自己的口味！开锅撇净浮沫然后一块倒入高压锅中打30分钟。

家常卤肘子的做法步骤99到时间以后不要急于开锅，可闷在锅里，我一般就是放在锅里闷一晚。开锅取肉菜成，放在冰箱冷藏一下风味更佳

卤肘子该怎么捆？想要把肘子卤的好吃的窍门有哪些？

1先把猪肘清理干净，用水冲洗几遍。另取一个盆，在盆里面放上清水，并把猪肘放入水中浸泡，两个小时之后，等猪肘中的血水被浸泡出来时即可取出。接着把猪肘放入锅里，在锅中加入陈皮或者花椒等调味品，加入清水，水一定要能盖过猪肘的一半，最后开火煮，两分钟后关火，取出猪肘，再次用清水冲洗。

2提前把老汤准备好，还有葱姜和桂皮，以及大料等。准备好后就可以开始炒糖色了，先在锅里面加入油和冰糖，开小火慢慢炒，等糖色炒出之后即可放入猪肘，猪肘放进去之后一定要来回翻转，让猪肘均匀上色。如果猪肘的外皮已经上色了，那么就说明快要炒好了，再过一会等糖色上的更均匀一些就可以了。

3把猪肘炒好了糖色后就要开始卤了，要想让猪肘入味，关键就在于卤猪肘这一步。猪肘炒好糖色不要出锅，把葱姜和大料等调味品放入锅中，和猪肘混合，加入适量的老抽后不断翻炒，让酱汁均匀裹住猪肘。等汤变浓之后再加入老汤，并兑点清水，不然卤出来的猪肘味道太腻，吃起来口感不好。

4最后把水烧开，一边等水开的时候，一边要撇去水上的浮沫，水快开时加入盐，并转为小火卤一个半小时。在这一个半小时中，一定要记得给猪肘翻身，大概翻三次即可。最后卤好了也别急着出锅，先盖上盖子把猪肘焖上两个小时，然后再出锅。

提示：这里有一步很重要，那就是最后的焖猪肘这个步骤，多加这一步猪肘更入味，吃起来软烂可口。

啤酒卤肘子的做法，啤酒卤肘子怎么做好吃，啤酒

说起蹄髈相信很多吃货的眼睛都亮了，确实，一道软烂香糯的卤蹄髈，满满的胶原蛋白，想想都让人垂涎欲滴。那么蹄髈怎么卤好吃呢 下面给大家分享一个卤蹄髈的制作过程，先准备新鲜蹄髈一个，买的时候让店家用喷火枪烧一下，这样可以把毛烧净，也可以去除肉腥味，把蹄髈清洗干净，下面准备一些配料:葱，姜，生抽，老抽，耗油，料酒，胡椒粉，食用盐，鸡粉，冰糖，食用油，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，黄栀子，八角，花椒，起锅烧水，蹄髈冷水下锅，放料酒去腥，掉一下水，掉好冲洗干净备用，起锅烧油，下冰糖20粒小火炒至枣红色。

炒好糖色加适量水，放入蹄髈，放葱姜，生抽老抽调色，把准备的其他配料依次加入，盐先不要放，大火卤制一个小时，这个时候加盐调味，转中小火再卤制一个小时。卤好不要着急捞出，让它在卤汤里泡上两个小时就可以出锅了，一道色香味俱全的卤蹄髈就制作完成了，软烂香糯，入口即化，满满的胶原蛋白。无肉不欢的朋友试试吧准备食材:蹄髈，姜一大块、生抽，老抽半勺，盐，鸡精少许香菜适量，卤料包半袋，冰糖适量。首先蹄膀清洗干净，分成小块，再将冷水倒入砂锅烧开。

可以放少许的盐，将蹄髈放入沸水中滚烫两到三分钟，然后放在一边凉凉待用。高压锅内加水至1/2，放入切好的姜片，煮开，再放入酱卤料。继续煮沸至卤香味浓郁。放入看好的蹄膀，煮沸大约30分钟左右，此时蹄膀已经基本上着色了，倒入一大勺生抽，半勺老抽，少许的盐和鸡精一定要少一点啊。平时炒菜的量就差就行了，再将锅盖盖上焖煮30分钟左右。将锅盖放弃后打开用筷子插一下。没有任何主意就如好了，可以的话可以加一点点冰糖可以蒸鲜这个根据个人的情况和喜好来放。

果放了冰糖还想煮一会儿会儿的话，可以再煮个五分钟，这个也是看个人的口味。卤好之后可以再放一点点香菜这样的蹄髈就更加香了。卤香浓郁，入口计划美味极了，偶尔和家人吃一点也是一种享受，剩余的卤水别倒掉，还可以弄一些其他的肉肉和其他的素菜。卤水可是越卤越香的，加一点点水，加一点的生抽就可以在卤了。记得肉类进锅前一定要清洗干净，开水煮过在下卤水里面，不然会有点腥味。不要放太多的盐乳香味是靠生抽和老抽题为着色的盐放多了会咸。剩下的卤水可以待凉后放到冰箱冰冻，下次再用循环利用。

步骤

11猪前肘两个

22准备配料:葱一根，姜两块，大蒜四瓣，八角三个，桂皮一小块，香叶两片，啤酒两瓶，红烧酱油适量，蚝油适量。

3肘子冷水下锅，加几粒花椒焯水

4焯水后的肘子洗净，皮上抹上酱油，先上色。

5高压锅底先放上葱姜蒜垫底，防止肘子扒锅。

6锅内放油，冰糖炒糖色。

7肘子放入高压锅，加酱油，蚝油。豆瓣酱，盐，啤酒，把炒好的糖色浇在肘子上。

8盖好锅，上汽后改中小火，压40分钟。关火焖一宿进味。

9炖好的肘子去骨。

10去骨后的肘子用保鲜膜裹紧，放入冰箱几个小时，为的是让它成卷。

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