山西过油肉的步骤：

主料：猪里脊肉300克。

辅料：蒜苔适量、木耳适量、洋葱半个、姜1块、食用油适量、盐3克、料酒2汤匙、葱1段、十三香少许、酱油少许、胡椒粉少许、玉米淀粉1汤匙。

步骤：

1、里脊肉片加淀粉、料酒、少许油、盐、胡椒粉，抓匀。

2、油热后放入肉片炸。

3、炸至肉片变白后关火捞出。

4、炒锅油热后放入葱丝、姜丝炒香。

5、放入蒜苔煸炒。

6、放入肉片。

7、放入木耳，木耳是提前泡发煮熟的。

8、加盐、酱油、十三香、洋葱。

9、洋葱炒香，蒜苔炒至断生即可关火。

10、下饭菜。