牛肉面怎么做

一、牛肉面做法一

健康功效：牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血、香菜:活血化瘀、姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：牛肉 600克 香菜 100克 香葱 5根 拉面 500克 姜 适量 大葱 1根 花椒 适量 盐 适量 酱油 适量桂皮 适量 鸡精 适量大料 适量 香叶 适量

牛肉面的做法

1、牛肉凉水冲洗干净，切成大块

2、锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。

3、焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。

4、把调料准备好

5、香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。6.锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。

7、捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。

8、准备好切面

9、锅中加水烧开，放入切面煮熟即可。

10、煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。

11、切些葱花和香菜段

12、牛肉连汤一起盛在面碗里，放些葱花和香菜。

二、牛肉面做法二

1、牛肉切小块放冷水拨岀血水捞出控干水份备用，葱，香菜洗净，姜切片，葱切段，香菜根洗净备用 准备料酒和盐

2、锅中放入清水一同下入牛肉块，等开锅捞岀控干水份(不用过凉水)

3、然后放入砂锅中(砂锅提前放入清水烧开)

4、加入少许料酒 在放入适量盐 在把姜片，葱段和香菜根一同放入

5、开锅盖上盖转小火炖一小时 这时把面和好，盖上保鲜袋松驰舒服

6、然后用擀面杖擀薄 放少许干面粉叠上，切成细面条

7、下入开水锅中把面条煮熟

8、香菜，葱切碎，一半放入碗中，留下一半一会在用

9、面煮熟捞入碗中

10、浇上牛肉汤在撒上香菜和葱碎即可

牛肉面怎么做好吃

好吃又香的牛肉面做法如下：

用料：牛大骨400g、白萝卜200g、水2000g、生姜12g、八角2个、桂皮2g、香叶1g、酱牛肉240g、香菜60g、鲜面条适量、盐适量、料酒2勺、油泼辣子1勺。

步骤：

1、准备好牛大骨冲洗干净。

2、锅内放水加入2勺料酒，将牛大骨凉水入锅，烧开以后煮2分钟关火，捞出用凉水冲洗一下备用。

3、砂锅内加入水，放入焯好的牛大骨，加入生姜大料一起烧开，中小火炖两个小时。

4、白萝卜洗干净切成片，焯一下水备用。

5、酱牛肉切成片。

6、香菜洗干净切碎。

7、牛骨汤炖的剩半个小时的时候加入焯过水的白萝卜片，放盐调味，一起炖熟关火。

8、鲜面条煮熟过凉水。

9、放入碗里，摆上切好的酱牛肉和香菜，放上一勺油泼辣子（不吃辣椒可以不放）。

10、浇上浓浓的牛骨汤。

11、一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

12、汤浓面劲道。

如何做正宗的牛肉面？

牛肉面的正宗做法可以做出红烧牛肉面，红烧牛肉面的关键在于先把牛肉炖熟，然后再把面条煮熟，最后把牛肉浇在面上就可以了。具体的做法如下：

主料：牛肉500克、面条1小把、小白菜5颗

辅料：香叶2片、桂皮1块、姜片3片、红辣椒2个、花椒1小勺、八角2个、生抽2大勺老抽1大勺/冰糖1块、白酒1勺、盐适量

1、将牛肉块放入冷水中焯水， 加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥。

2、将焯过的牛肉块放入电饭煲中。

3、再加入姜片、红辣椒、花椒等大料。

4、放入块冰糖， 再倒入适量的酱油和生抽，最后再加入适量的水。

5、按下电饭煲中红烧键， 约35分钟， 这样红烧牛肉就完成了。

6、烧锅水，水开后将面条放入， 用筷子划散开。

7、面条煮到六成熟时， 加入小白菜一起煮。

8、面条煮到八成熟时捞出放入碗中， 将一同煮的小白菜也捞出摆放好。

9、将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上， 牛肉捞出码放好。完成。

注意事项：

煮面时加入点盐， 注意面条最后只需煮到八成熟， 浇入汤汁后继续焖熟即可。

牛肉面的做法

牛肉面的做法

牛肉面是众多面食之一，也是大多数人喜爱，那么牛肉面有很多种做法，想知道怎么做吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的牛肉面做法，欢迎收藏噢！

牛肉面的做法1

香辣牛肉面

原料：牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克

做法：

1、牛肉洗净后，焯水，切成小块。

2、锅中放油，油热后，倒入切成块的牛肉，炒至变色后，倒入各种调料，加入葱结姜片和水，煮至牛肉变烂即可。

3、锅中放水，水开后倒入面条，放入少许青菜，关火，再盛好面条，倒入牛肉和青菜即可。

红烧牛肉面

原料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

做法：

1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。

2、胡萝卜切小丁；姜切片，八角掰碎。

3、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

4、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。

西红柿牛肉面

原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

做法：

1、熟牛肉切小块；西红柿去皮切成小块。

2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀.

3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。

4、根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可。

清汤牛肉

原料：牛腿肉、黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段

做法：

1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。

2、取用大锅放入牛腿，加满水，下黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段，再倒入适量绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。

3、将面条煮好，捞入碗中，盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末即可。

老坛酸菜牛肉面

原料：宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、李锦记麻辣酱1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油

做法：

1、将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻；酸菜、小米辣、笋切好。

2、锅入油，放入小米辣、酸菜、冬笋炒，将肉丝放入炒熟，加入1勺麻辣酱翻炒均匀。

3、小汤锅中将水煮沸，放入面条，生菜烫熟。

4、碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精，加入煮熟的面条，舀上一勺湖南剁椒即成。

牛肉面的做法2

食材准备

主料：肉牦牛。

配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的'。

制作步骤

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水浓则少加，灰水淡则多加)搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

牛肉面的做法和配料

牛肉面的做法和配料如下：

主料：牛肉一斤、西红柿2个、土豆1个、洋葱1个。

辅料：香叶2片、桂皮1段。

1、牛里脊上带筋膜的牛肉切成小块，加入清水浸泡出血水。

2、牛肉粒冷水下锅，加入味达美臻品料酒一勺，葱段，姜片。水开后撇去浮末，用温水将牛肉粒清洗干净。

3、西红柿和洋葱切成块。

4、起锅烧油，加入洋葱块炒出香味，加入西红柿块煸炒。

5、加入牛肉粒煸炒，加入一勺味达美初榨特级生抽。

6、然后继续煸炒片刻。

7、另起锅烧开水，将炒好的牛肉放入炖锅中。

8、加入香叶和桂皮，炖煮一个半小时。

9、加入切块的土豆，再炖20分钟。

10、另起锅烧水，下面煮熟。

11、加入喜欢的青菜。

12、将面捞入碗中，加上两勺煮好的牛肉，就可以享用了。

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