最简单腌酸萝卜的做法如下：

主料：萝卜1个、小米辣适量。

辅料：盐1大勺、白糖2勺、小米辣适量、泡椒适量、白醋1勺。

1、萝卜洗净，切段放碗中加1大勺盐抓拌均匀，腌制半小时，加水洗净捞出备用。

2、两大勺白糖、一勺小米辣、泡椒水、适量白醋、一勺白醋，搅拌均匀。

3、加入萝卜，拌匀，腌制一晚上即可。

4、腌酸萝卜的成品图如下。

酸萝卜的做法

萝卜 3个

食盐 150克 蒸馏水 500ml

白糖 100克 辣椒 4个 米醋 100ml制作：

1切萝卜

将萝卜一分为八份，然后将每份萝卜切小片，每小片大概1mm，如下图，这步比较麻烦，但慢工出细活，这样做法吃起来的口感非常好，然后每两三公分处切断，本人比较懒，把整份萝卜都切好了细片，然后才分开切断。懒的mm用削皮刀削成薄片也可以。2腌萝卜

切好的萝卜用大盆装起，将准备好的盐倒入，大概每十五分钟翻动一次萝卜，务必使每块萝卜都能腌得到盐，这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。特别提醒，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。3趁着腌萝卜的空儿，我们来把腌料配好哈。

将上面配料中的辣椒切成小圈儿，和糖、醋、蒸馏水配在一块，调制成腌萝卜的汤，这一部可以随自己的喜好，喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，吃醋的下多点醋，自己喜欢就好。4大概一小时左右，萝卜变得软软的，并腌出了出了很多的水，这时要用大量清水清洗萝卜，因为在萝卜的缝里藏着很多盐，不洗干净会很咸。这一步忘记拍了了。将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子，将刚才调好的汤料倒进去，大功告成。腌三四个小时就可以享用了。

酸萝卜做法：

主料：萝卜2个。

辅料：白醋300克、糖100克、盐1茶匙、白皮蒜2瓣、指天椒3个、姜1块。

步骤：

1、准备好食材。

2、萝卜去皮切成条状。

3、白皮蒜、指天椒、姜切小丁。

4、加入盐、白醋、糖，拌匀泡一会。

5、萝卜用盐腌软后，挤掉苦水，再洗净，再挤干水份。

6、把萝卜条放到调好的酸水中拌一拌，再腌上半天即可食用。

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