用料

面粉    400克  

猪肉（最好要带点肥肉）  

温牛奶    190ml  

白糖    20ml  

盐  

酵母    7ml（酵母稍稍多一点没关系）  

葱  

糖  

蚝油  

料酒  

香油  

生抽  

自制素高汤  

鲜肉包子的做法

发面：  温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来

将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状

接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵

容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的15倍到2倍大，呈现蜂窝状

把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了

猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油

用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时

包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看

取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿

一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯

收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形，我今天这个是碗口形的

蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵

冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸

小贴士

1、  这次和面水我是全部用牛奶代替了，糖盐不可少。 

2、  说是要做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么的光滑，以我的经验，做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。 

3、  擀皮儿也要注意擀的均匀一些，这样更有利于包子成型好看一点。 

4、  因为我这个面和的比较软，所以包子最好是包好后放到蒸笼中进行二次发酵，要是二次发酵好了再放蒸笼的话，皮子很软，取的过程包子很容易变形。 

5、  二次发酵时间越长，蒸出来的包子褶子越不明显，但是包子会越松软，如果包子馅儿汁水比较多，就不要醒太久了，不然包子馅儿很容易渗出来。

鲜肉包 子

食材

300克面粉

60克无糖椰粉

50毫升牛奶

50克白糖

20克酵母粉

100克肉末

30克豆瓣酱

各少许姜末、葱花

2克鸡粉

3克盐

4毫升料酒

2毫升老抽

2克五香粉

芝麻油适量

做法：

1 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。

2 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。

3 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。

4 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。

5 在常温下将面团发酵2个小时。

6 取一个碗，倒入肉末、葱花、姜末、豆瓣酱。

7 再加入盐、鸡粉、料酒、老抽、五香粉、芝麻油。

8 注入适量的清水，搅拌均匀，制成肉馅。

9 撕开面团上的保鲜膜，在案台上撒上适量面粉，放入面团。

10 将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。

11 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。

12 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包 子皮。

13 在包 子皮上放入适量馅，将边上的包 子皮向中间聚拢。

14 将包 子边捏成一个个褶子，制成包 子生坯。

15 将剩下的包 子皮依次制成包 子生坯，待用。

16 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包 子生坯。

17 电蒸锅注水烧开，放入笼屉。

18 盖上锅盖，蒸15分钟至熟。

19 掀开锅盖，将包 子取出装入盘中即可。

以上就是关于包子怎么做全部的内容，包括:包子怎么做、包子怎么做呢、等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！